*주 재료 : 쇠고기(안심이나 등심),마른표고버섯8개, 계란4개, 오이4개, 당근1개 밀전병 : 밀가루, 치자우린물. 겨자소스:연겨자1T, 진간장1t, 설탕1/2T, 식초2T, 오렌지쥬스1T(감귤쥬스), 소금1/3t,물엿1T,참기름1/2t, 만들기 1.맨 먼저 쇠고기 가늘게 채썰어서 진간장1T, 다진마늘1/2t, 설탕1T, 참기름1T.후추가루1/2T 넣어 조물조물 밑간 해 둡니다. 2.마른표고버섯 :끓는물에 설탕1t을 넣어 삶은 후 찬물에 씻어 건져 꼭지를 떼고 물기를 꼭 짠 후 두터운 부분은 포를 뜬 후 가늘게 채썰어서 진간장1T, 설탕1/2T, 참기름1T 넣어 밑간 해 줍니다. 3.오이 : 4센티 길이로 썰어서, 돌려깍기해서 가늘게 채설어서 소금1t 를 골고루 뿌려 살짝 절인 후 찬물에 한번 씻어 물기를 꼭 짜 준비합니다. 4. 당근 : 4센티로 가늘게 채썰어서 준비합니다. 5.계란은 황/ 백 으로 나누어 각각 소금간을 한 후 팬에 기름을 소량만 두르고 약한불에서 얇게 지단을 부쳐 식힌 후 4센치 길이로 곱게 채썰어 준비합니다. 6.야채 채썰기 재료가 다 준비 되면 후라이팬을 달구어 카놀라유 기름을 조금 두른 후 중불에서 오이 - 당근(소금간)-표고버섯-소고기 순으로 볶아 넓은 접시에 섞이지 않게 담아 한김 식혀 준비 해 둡니다. 7. 밀전병 만들기 *흰밀전병 - 밀가루5큰술 +물7큰술+ 소금 간. *노란밀전병 -밀가루5큰술+치자우린물 7큰술+소금 간. *주황색 밀전병-밀가루5큰술+물5큰술+당근즙 3큰술+소금간 당근 강판에 갈아 건더기를 꼭 짠 후 즙만 이용 각각을그릇에 담아 골고루 저은 후 고운채에 한번 내려 준비 합니다. *위에 반죽 한그릇당 밀전병 크기에 따라 밀전병 8~12 장 정도 나와요~ 반죽에 농도는 주루룩 흘러내릴 정도가 좋아요.. 그외 ..(녹차가루,적채즙,시금치즙, 단호박가루 등 있음 사용 다양한 색에 밀전병을 만드셔두 되요~ 저는 오늘은 간단히 3가지만..) * 팬에 카놀라유 기름을두르고 키친타올로 기름을 약간 닦아 낸 다음, 약불에서 밥 수저로 한번 떠서 떠넣어서 원을 그리며 반죽을 얇게 펼치면서 둥그렇게 부쳐 윗부분이 생반죽이 익으면 뒤집어 살짝 익 힌 후 넓은 접시에 키친페이퍼를 깔고 식히거나 대나무 채반에 펼쳐 식혀줍니다. 8.연겨자소스 만들기 연겨자2T, 진간장1t, 설탕1/2T, 식초2T, 감귤(오렌지나레몬즙)쥬스1T, 소금1/3t,물엿1T,참기름1/2t, 개인 식성에 따라 가감하세요.. 저희집은 매운걸 못드시분을 위해 연하게 만들었어요~ 9.접시에 준비 된 재료들을 이뿌게 돌려 담아요~ 넓은 접시를 준비하여 정 가운데에 밀전병을 색이 골고루 섞이게 담거나 색깔별루 각각 담거나(저희집에 접시가 좀 작아 전 켜켜이 담았어요~) 볶아 식혀 둔 소고기와 야채볶은것과 계란 지단을 돌려 담아줍니다. 잣이 있으면 밀전병위에 고명으로 잣을 올려서 장식하믄 좋아요. 개인접시와 연겨자스스를 종지에 곁들여 상에 냅니다.
