양파 간장 절임

( 내가 좋아하는 절임 음식 . 처음 도전 해 보았다 )

- 재료

양파 (너무 크지 않고 모양이 고른 것)

진간장 (조림간장 아님 꼭 유의 하세요)

식초 ( 아무래도 향이 더 나을 것 같아서 사과 식초를 썼음)

설탕 (흑설탕을 쓸까 하다가 백설탕 사용)

다진 마늘

미향 (요리주인데 나는 미향을 쓴다)

물

- 조리 방법

1. 우선 양파는 양쪽 끝을 썰어내고 껍질을 벗겨 씻어 놓는다

매운맛을 없애기 위해 하루정도 식초에 담가둔다 .

2. 간장만들기

진간장:물 = 2:1 비율

식초 1

설탕 2스푼 정도

다진 마늘 반스푼

(대충 맛을 보면서 만들어야 한다)

다 넣고 팔팔 5분정도 끓인 후 식힌다 .

약간 미지근 할 때 절임통에 양파를 넣고 , 간장을 부어 준다 .

그리고 3~4일 정도 실온에서 숙성시키고

먹을 때 사진 처럼 썰어 내면 끝 .

※ 양파 대신 대파 , 고추 , 마늘 등을 위 조리 법과 같이 하여도

맛있는 절임을 만들 수 있음 .

깻잎은 완전히 다르게 만드는 것이니 헷깔리지 말 것 ※

- 3일정도 숙성시키고 먹었는데 약간 양파 맛이 남아 있어서

하루 더 숙성 시키고 먹기로 했다 .

파는 것 보다 안심하고 양도 많고 맛있다 .

절임류는 조금만 잘 못해도 엄청난 재료 손실 때문에 해 보지 않았는데

처음 만든 것 무척 성공 ^^