재료

국수소면, 황백 지단 1장씩, 애호박 1/2개, 고명용 김가루, 신김치,

물 7컵, 국수장국 1컵, 녹두가루 1컵, 고사리 30g, 숙주 30g, 소금,

후추, 다진마늘, 홍고추 1/2개, 참기름

만드는법

1. 소면은 삶아 차게 식혀 준비하고, 국수 장국과 물을 함께 끓여 준비

   하고 김치 국믈을 섞어 장국을 준비해 둡니다.

2. 계란은 황백 지단으로 부쳐서 곱게 채썰어 준비하고,

   홍고추도 채썰어 놓습니다.

3. 호박은 돌려 깎기하여 소금에 살짝 절이고 물기를 제거한후

   볶습니다.

4. 녹두전은 녹두 가루에 데친 고사리와 숙주를 2cm 크기로 잘라

   밑간을 하고 물 3컵을 넣어 두께가 약 0.7cm가 되도록 부쳐

   식혀둡니다.

5. 그릇에 소면을 돌려 담고 장국을 넣고 황백 지단과 신김치,김가루,

   홍고추 고명을 올리고 준비해둔 녹두전을 먹기 좋은 크기로 올리고,

   고소함과 향긋한 맛을 돋구기 위해 참기름을 한두방울~

조리 Tip

- 쫄깃한 국수 삶기 비법

  차가운 물의 마법같은 효과! 물이 끓어 오르면 국수를 넣고

  물이 넘기기 바로 직전에 얼음물이나 차가운 물 넣기를 3-4번

  반복하면 면이 부는 것을 방지할수 있고, 쫄깃쫄깃한 면발을

  즐길수 있답니다. 차가우면 차가울수록 그 효과는 증가되니

  얼음이 있다면 얼을을 사용하는 것도 효과 만점!