- 재료: 밀가루 새우 바지락 무 대파 양파 보리새우 멸치 후추

             다시마 황태채 굵은소금 김가루 계란 백년초열매

             브로컬리

  - 수제비반죽

     백년초열매를 식초에 깨끗이 씻는다.

     볼에서 칼로 흠집을 내준후 물을 부어 손으로 이긴다.

     체에 받쳐 건더기와 씨를 골라낸다.

     큰볼에 밀가루, 계란, 굵은소금을 넣고 백년초열매액을

     조금씩부어가며 되직히 반죽해준다.

     마른 밀가루가 없어질때까지 반죽해준후 냉장고에서

     하루동안 숙성시킨다.

     브로컬리를 믹서에 간후 같은방법으로 반죽해준다.

  - 재료손질 및 만들기

     큰냄비에  무, 양파, 다시마, 멸치, 황태채, 마늘, 대파,

     보리새우를 넣고 30분정도 끓여 국물을 만든다.

     국물을 체에받쳐 걸러주고 다시마는 얇게 채쳐서 고명으로

     사용한다.

     체에받친 국물을 냄비에 넣고 팔팔끊여준후 수제비를 떠넣

     고 새우, 바지락, 송송썬파를 넣는다.

     15정도 끊으면 후추가루와 김가루로 마무리한다.

 백년초열매는 믹서에 가는것보다 위와같이 하는것이 좋다.

     갈면 진액이 나와서 체에 받쳐도 밑으로 액이 떨어지지 않  

     는다. 씨는 단단해서 분리하지 않으면 국수 먹는내내 수십 

     개의 씨를 제거해야한다.