해장국의 대명사.!

아스파라긴산이 듬뿍 들어가 있어 숙취에는 물론 찜요리, 무침, 국으로도 좋은  을 이용한、

〃내맘대로표얼큰콩나물국〃을 소개합니다~

<<재료>>

콩나물

육수가루 또는 멸치와 다시마

매운홍고추분 청양고추액 청양고추

양파 다진마늘 당근 대파 소금

<<만드는 법>>

ⅰ 콩나물은 손질하여 깨끗이 씻는다.

    지저분한 꼬리는 떼어내고,

    콩나물 머리는 알콜분해 성분이 많으므로 굳이 떼어내지 않는다.

ⅱ 매운홍고추는 곱게 갈아주고

    청양고추는 즙을 내어 준비한다.

ⅲ 멸치, 다시마, 표고버섯을 곱게 빻아서 육수가루를 만든다.

ⅳ 물에 육수가루와 콩나물을 넣고 끓여준다.

    또는 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 건져내고, 콩나물을 넣고 끓여준다.

ⅴ 국물이 끓어 오르면 매운홍고추분, 청양고추액, 총총 썰은 청양고추, 채썬 양파를 넣고,

    소금으로 간을 한다.

ⅵ 콩나물이 거의 익어갈쯤

    다진마늘, 가늘게 채썬 당근, 총총 썰은 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

    *색을 예쁘게 하기위해 을 가늘게 채썰어서 넣은 거에요.^^

<<요리 Tip>>

ⅰ 콩나물을 삶을 때,

    중간중간에 뚜껑을 열지 않도록 주의하세요.

    열면 콩나물의 비린내가 난답니다.

ⅱ 콩나물을 삶을 때,

    중간중간에 뚜껑을 열지 않을 자신이 없으면,

    처음부터 뚜껑을 열고 끓여주세요.

    그러면 비린내가 나지 않는답니다.    

ⅲ 멸치, 다시마, 표고버섯을 곱게 빻아서 양념통에 넣어두고

    육수가 필요할 때마다 사용하세요.

    아주 유용하게 쓰고 편리하답니다.

ⅳ 매운홍고추는 곱게 갈아서 분을 내주고 냉동실에 보관하세요.

    그때그때 갈아서 쓰는 불편함이 없어요.

    청양고추는 즙을 내어 분과 액으로 분리해서 냉동실에 보관하세요.

    ☞ 요 매운고추 재료 세가지만 있으면 어떠한 매운 요리도 자신있게 팍!팍!¡

ⅴ 콩나물국은 여러 번 끓이면 콩나물이 질기고 가늘어져서 맛이 없어져요.

    한 번 먹을 분량씩만 끓이는 센쑤~!¡