퀴쉬로레인(Quiche Lorraine)

이스터에 구웠던 퀴쉬로레인이예요.

속의 우유배합과 베이컨 구운게 남아서 다 구워 놓으려고

오늘아침 키쉬쉘을 만들었어요.

구워서 냉동에 넣어 놓으면 몇칠간의 간식은 해결되거든요^

쉘 만들기가 좀귀찮기는 하지만.. 어쩌겠어요~ 아들이 좋아한다는데..

모성애가 새벽부터 발동을 했었죠^^

이크 덤벙거리다 액체가 밖으로 나와 좀 탄모습이 보이네요..ㅜㅜ

키쉬도우 만들기

재료
팬크기- 25cm(10inch)지름

밀가루 7oz
소금 약간
무염버터 3oz-1cm 정육면체로 잘라놓는다(냉장요)
달걀 풀어놓은것 1개

만들기
오븐예열 350F(180C)

1. 스텐드믹서에 소금과 밀가루를 넣고, 거리게 차가운 버터를 놓고 돌린다.

2. 모양이 버터가 부서져 굵은 모래같이 되었늘 때 달걀을 넣고 반정도의

가루가 달걀에 흡수되었을 때 믹서를 끊다.

3. 반죽을 빼 내어 2-3cm정도의 두께의 원형을 만들어 냉장한다.- 한 30분

4. 반죽을 밀대로 얇게 밀어서 다시한번 냉동에 차갑해 한다(약 10분)
- 이때 바닦에 플라스틱랩을 깔고, 반죽을 놓고 또 플라스틱랩을 깔고

밀대로 밀면 들러붙지 않으면서 얇게 밀 수 있어요.

5. 원하는 틀에 누르듯이 고정을 시키고 반죽의 밑부분이 부풀지 않도록

백태를 팬에 반정도 채워 넣는다.

6. 예열된 오븐에 약 35-50분간 굽는다.(틀의 크기와 반죽 두께에따라

다소 차이가 있다) (브라운 색이 되면 뺀다)

7. 완전히 식힌다.

키쉬 만들기

재료
베이컨 잘게 썰어서 구워 기름뺀것 약 3oz
채처진 모자렐라 치즈(or Gruyere cheese shredded)2oz
달걀 4개(좀더 촉촉함을 원하시면 3개만 넣으셔요)
우유 4컵
생크림4oz
소금 후추약간

만들기
오븐예열 350F(180C)

1. 베이컨과 치즈를 완성된 키쉬쉘에 골고루 뿌린다.
2. 나머지 액체 모두를 섞어서 쉘 위에 붙고 오븐에 넣는다.
3. 용기의 종류에 따라 40분에서 1시간 정도 굽는다.

* 도우의 두께나 모양에따라 위의 액이 남을 수 있습니다.
(제 경험으로는 늘 조금 남더라구요 그래서 반죽을 넉넉하게합니다.)

* 참고로 액체가 도우 밑으로 셀 경우는요 굽기 시작한 후

20분 쯤 경과한 후 남은 액을 한번 더 부어줍니다.