Liqueur

 

Liqueur 리큐르는 Spirits 알콜에 향기, 색깔, 단맛을 첨가한 혼성주이다.

중세기 연금술사들에 의해 증류주에 약초를 넣어 생명 유지를 위한 비법의 약주를 만들고자 시도 되었다. 이 술은 식물의 유효성분이 녹아 들어 있어 라틴어로 'Liquefacer 녹아 들어있다'로 불리던 것이 불어인 'Liqueur' 로 변화된 것이다.

근세 대항해 시대에는 여러 가지 새로운 향신료를 얻을 수 있게 되어 종류가 다양화 되었는데, 18세기 경에 의학이 발달하여 의존도가 낮아지자 약초보다는 여러 가지 과일을 재료로 사용하여 향긋한 맛을 즐기는데 더 중점을 두었고, 19세기에 들어서 연속식 증류기가 개발이 되어 후반에는 여러가지 세련된 고품질의 리큐르를 보다 많이 생산하게 되었다.

 

Method

침출법 : 원료를 Alcohol에 담가서 우려내는 방법으로 품질이 가장 우수하지만 장기 보관이 어렵다

증류법 : 방향성분의 원료를 Alcohol 에 담갔다가 건져내고 증류시키는 방법이다

증류법은 장기 보관이 가능해도 향이 별로 나지 않는 단점이 있다.

향유혼합법 ( Essence 법 ) : 원료로부터 Extract 를 추출해내어 Alcohol 에 첨가시키는 방법이다.

이 3가지의 방법을 모두 쓴 혼성주는 두 말할 필요없이 우수한 제품이라 하겠지만, 여느 Liqueur 든 최소한 2가지 이상은 쓴다.

 

원료에 따라 크게 네가지로 분류하자면, Fruits & Berry, Herbs & Spices, Beans & Nuts, Specialities 로 나눌수 있겠다.

 

Fruits & Berry

 

Orange

  Orange Liqueur 는 원칙적으로 Orange Peel 즉, 오렌지 껍질만을 사용한다. 어느 세계나 그러하듯, 처음 시초를 따라 이름이 탄생하게 되는데 베네수엘라의 큐라소 섬에서 만든 리큐르가 가장 먼저였으므로, 오렌지 리큐르의 총칭으로는 전통적인 '큐라소' 라는 명칭을 부여하는 것이 일반적이다.   Curacao 큐라소 20 -40 ㅇ 17세기말 베네수엘라 Curacao 섬의 말린 Orange Peel 로 만든 것이 시초가 되어 현재는  여러 나라에서 만들고 있다. White, Blue,Orange 색이 있다.   Cointreau 꼬엥뜨로 40 ㅇ 프랑스산으로 오렌지 계열의 제품 중에서 최고급이다. 색은 Colorless 인 White 이다. 매우 달콤하고 향긋해 식후에 디저트 용으로 마시기도 하고 제과용에 쓰이기도 한다.   Triple Sec 트리플 섹 27 - 40 ㅇ Cointreau 를 모방한 제품으로 여러 나라에서 만들고 있으며 색은 역시 White 이다. 원래 Triple Sec 이란 단어는 Cointreau 사에서 자사 제품의 향이 여느 제품보다 3배나 강하다 하여 사용했었던 단어이다.   Grand Marnier 그랑 마니에 40 ㅇ Cordon Rouge 꼬르동 루즈 즉, Cognac 꼬냑에 Orange 를 가미한 것이다. 맑은 Orange 색이며 달콤해서 식후주로도 마신다.   Mandarine 만다린 20 - 40 ㅇ 중국의 오렌지를 '만다린' 이라고 한다. Mandarine, Orange, Tangerine 탠저린 을 혼합하여 만든다.
  아메리카 북서부의 끝에 있는 모로코의 항구 도시의 Tangerine (Tangier 탕헤르 오렌지)   Amer Picon 아메 피콘 21 ㅇ Orange Peel 과 용담 뿌리로 만들어서 매우 쓰기 때문에 식전에 식욕을 돋우기 위해 Aperitif 용으로 마시기도 하는 프랑스 제품이다. 식전 음식은 Appetizer 에피타이저, 식전 술은 Aperitif 아페리티프라 한다.   Spanish Wine 인 Sherry Wine 은 식전에 마시는 Wine 으로 대표적이다. 숙성시킬때 약간의 공기를 넣어 산화과정을 거치게 하기 때문에 독특한 맛과 향을 갖게 된다. Fino  피노:  산화가 잘 되어 단맛이 없는 고급품 Oloroso  올로로쏘 :  산화 과정이 원만히 이루어지지 않아 살짝 단맛이 나는 중저급 Cream Sherry :  달콤한 크림 쉐리는 완전히 반대격인 디저트 용으로 마신다. 포도주를 산화시키는 것은 유일하게 Sherry Wine 뿐이며, Cream Sherry 를 유의한다. Sherry는 스페인어로 'Jerez 헤레스' 라 불리던 것이, 영국인이 바꾸어 Sherry 로 불려지게 되었다.  
  Fino Sherry Wine   반대로 Dessert 로 마시는 식후주로 유명한 Wine 은 포르투갈산인 Port Wine 이 대표적이다. 발효도중에 Brandy 를 첨가하기 때문에 즉시 발효가 중지되면서 포도의 당분이 남게 되어 달콤한 포도주로 완성되는 것이다. Ruby Port............루비 색의 Port Wine White Port........... 청포도로 만든 White Wine Tawny Port......... 루비와 화이트를 혼합한 Wine Old Tawny Port.....타우니를 더 오래 숙성시킨 Wine 단맛의 음료나 단 음식은 식욕을 억제하거나 저하시키기 때문에 코스의 맨 끝에 달콤하게 마무리 지을 의도로 먹기도 하지만, 더 이상 음식을 먹고 싶지 않거나 중단 하고플때 먹기도 한다   Portuguese 포르투갈산 Wine 하면 Rose Wine 이라 할 수 있다. 주 고객층이 미국인인데, Mateus 마떼우스, Lancer 랜서 이 2 가지가 제일 유명하다. 미국인들은 Rose Wine 을 Pink Wine 으로 많이 부른다. American Wine 은 대량생산에선 어느 나라보다 우위지만 지역이나 땅 조건이 유럽 만큼이나 포도 농사가 잘 이루어지는 환경이 아니며 정성면에서도 비등할 수가 없기 때문에 American Wine을 구입할땐 땅 이름이나 지역 이름보다는 포도 품종의 이름을 보고 사는 것이 좋다.     Port Wine   Apple

  Apple Bols 볼스 애플 24 ㅇ Spirits 에 사과즙을 혼합한 네덜란드 제품   Cider 사이다는 사과를 발효한 양조주 Cidre 시드레에서 생겨난 말이다. 프랑스에선 Eau de Vie de Cidre 오드 비 드 시드레 로 부르는 사과를 발효시킨 발효주가 있다 이 시드레가 일본으로 전해져 그들의 발음식인 '사이다' 로 불려지게 된것이다. 일본은 지금은 그렇지 않지만 사과가 참 귀한 나라였기 때문에 생활속에서 사과를 접하고자 시드레의 맛과 향을 다른 과일로 대체해 즐겨 마셨고, 우리 나라는 일본의 '사이다' 발음을 그대로 가져와 Lemon, 구연산, 설탕, 탄산수, 라임향 등을 넣어 마시게 되었다.   Apple Liqueur 와 Apple Brandy 는 엄연히 다르지만 글을 첨가하자면, Calvados du Pays d'Auge 칼바도스Normandy 지방에서 원산지 명칭 통제법에 따라 사과를 발효, 증류, 숙성한 Fruit Brandy 이다. 사과를 1개월 동안 발효시키고 단식증류법으로 2번 증류시킨 다음 숙성시킨 Apple Brandy 중에서 단연 으뜸인 제품이다.   Eau de Vie de Cidre 오드 비 드 시드레 프랑스의 Apple Brandy 중에서 Calvados 를 제외한 제품을 전부 오드 비 드 시드레라 한다.   Melon

 

Midori 미도리 23ㅇ일본산으로 섬세한 고급품이며 대표적이다.

 

Melon Liqueur 멜론 리큐르 18 - 28 ㅇ

 

Apricot

 

 

Apricot Brandy 아프리콧 브랜디 24 - 35 ㅇ 살구와 살구씨를 함께 넣어 우려낸다.

 

Pear

 

  Liqueur de Poire 리큐르 드 쁘아르 24 - 30 ㅇ대부분 배를 발효하고 증류한 다음 Syrup 을 첨가한다.   발효 Yeast 효모균인 이스트가 분비해내는 효소의 매체와 발효시키고자 하는 개체의 당류가 만나 가수분해되어 알코올과 탄산 가스로 전환이 되는데 이 과정을 발효라 한다.   Yeast 효모 효모의 성질상 1 ㅇ - 17 ㅇ 의 Alcohol 을 얻을수 있으며 그 이상은 불가능하다. Alcohol 의 원료는 당분인데 효모가 이 당분을 분해하면 Alcohol 은 자체적으로 살균작용을 하게 되고 효모는 살아남아 이 Alcohol 에 살균되지 않을 정도의 Alcohol 을 또 만들어낸다. 이것의 한계가 17 ㅇ 이라서 이 도수를 넘어서게 되면 효모는 견디지 못하고 전부 죽어버린다. Port Wine 을 만들때 40 ㅇ 인 Brandy 를 중간에 넣으므로써, 발효를 중지시키는 것을 예로 든다.   증류 발효된 술은 물과 알콜로 되어 있다고 크게 둘로 나누어 보자. 여기에 열을 가하면, 물은 100 ㅇC 가 되어 끓어서 수증기가 되고 알콜은 가벼워 70 ㅇC 정도에 수증기가 되어진다. 위에 구멍을 내어 관으로 이어서 길게 밑으로 휘어진 주전자를 생각하자. 그 안에서 끓여져 수증기가 된 것들은 그 관을 따라 밑으로 똑똑 떨어질 것이고 그 수증기를 받아 식히면 또 다시 물이 되는 원리로 얻어내는 것이 바로 증류주이다. 이것을 1회 하면 증류 1번, 받은 것을 또 증류 하면 증류 2번...이렇게 생각한다. 우리가 물을 끓일때 보글보글 끓고 있는 상태에서 뚜껑을 열면 뚜껑 안쪽에 물방울이 송글송글 맺혀져 있는 것을 볼 수 있다. 또는 식사를 마치고 뚜껑을 찾을때 좀전엔 없었던 소량의 물이 쏟으면 떨어질 정도로 생겨나 있는것을 연상하면 쉽다.    단식 증류기 (Pot Still) 큰 주전자 같이 생겼다 해서 '팟 스틸'로 불리기도 한다. 대량 생산이 불가능해서 생산비가 높고, 고농도의 원액을 추출할 수 없어 도수가 별로 높지 않다. 하지만 맛과 향이 아주 우수해 품질이 고급스럽다.   연속식 증류기 (Patent Still, Coffey Still, Continuous Still) 1831 년 Ireland 아일랜드의 세무 공무원인 Aeneas Coffey 이니어스 코페이 가 발명하였다. 대량생산이 첫째로 꼽는 우수성이고, 고농도의 원액인 Neutral Spirits 까지 추출할 수 있다. 하지만 향이 부족해 Rich 함에서 떨어지고 세련된 향도 얻을수 없다. Neutral Spirits '중립인 알콜' 이라는 뜻이다. 그만큼 Alcohol 로 완전 분해 되기 전까지의 아주 강한 도수의 Alcohol 이기 때문에, 먹을 수 있는 알콜인지 아니면 먹을 수 없는 의료용등에 쓰이는 알콜인지 이쪽도 될 수 있고, 저쪽도 될 수 있는 상태이기 때문에 '중립' 이라는 표현을 쓰는 것이다.   Peach  
Creme de Peche 크렘 드 빼세 18 -30 ㅇ 복숭아의 자연 성분을 추출하여 첨가하거나 Extract 를 혼합하는 방법으로 만든다.   Peach Tree 피치 트리 24 ㅇ 복숭아 향의 네덜란드산으로 향긋하고 달콤하다.   Peach Schnapps 피치 슈냅스 18 ㅇ   Southern Comfort 서던 컴포트 43 ㅇ Bourbon Whiskey 를 Base 로 하여 복숭아 및 수종의 Herb 를 배합한 미국 제품이다.   Lychee  
 

Kwai Feh Lychee 콰이 페 리치 20 ㅇ

중국 양귀비가 좋아한 과일로 맛과 향이 복숭아와 흡사하다.

 

Coconut

 

  Malibu 말리부 24 ㅇ Caribbean White Rum 에 Coconut 을 혼합한 것으로 무색이다.   Creme de Coconut 크렘 드 코코넛   Banana .

Creme de Banana 크렘 드 바나나 15 - 30 ㅇ   Pineapple  

 

Creme de Pineapple 크렘 드 파인애플

 

Cherry

 

  Peter Heering 피터 헤링 24 ㅇ 덴마크 코펜하겐산으로 명품이며 120년 정도의 전통을 가지고 있는 최고급이라 할 수 있다. Cherry Color 이다.   Maraschino 마라스키노, 머라슈노 (영어식 발음) 30 ㅇ 마라스카종의 체리로 만든 것으로 이탈리아 Luxardo 회사가 시초로 마라스카를 발효, 증류하며 제법이 독특하며 그냥 마시는 경우는 없다. Colorless 이다.   Cherry Liqueur 는 Orange Liqueur 다음으로 인기가 있는데  제품은 Red Color 인 Cherry Brandy 와 Maraschino 2가지로 구별한다. Cherry Brandy 는 주로 과실을 담그는 방법으로 만들어지기 때문에 그 색이 그대로 이행되어 Cherry Color 를 띄게 된다. Maraschino 는 과실을 발효시킨 다음 증류를 하기 때문에 무색으로 만들어진다. Maraschino 는 거의 증류주에 가깝다.   Cherry Brandy 라지만 Cherry Liqueur 와 병행해서 알아두어야 할 이유가 있다. Cherry 나 Apricot 등은 Original Brandy 가 있을수 없다. 단 몇병을 만들어 내기 위해서 약 2.5 - 3 t 톤 정도의 과실이 필요하기 때문에  Spirits 에 Extract 와 Essence 등을 넣어 만드는 Liqueur 제조법을 쓰기 때문이다.   독일의 유명한 Cherry Brandy 인 Kirschwasser 커시바써는 그 명성을 잇기 위해 아주 희귀하게 소량이 생산된다고 한다.   Cassis     Creme de Cassis 크렘 드 카시스 15 - 20 ㅇ 포도주에 Cassis 열매를 담가서 숙성한 것으로 당도가 높다. Cassis 는 Currant (영어) 마시면 입안의 냄새를 없애주어 'Kiss' 가 들어가는 Cocktail Recipe에 단골로 들어가는 Liqueur 이다.   Framvoise

Creme de Framvoise 크렘 드 프랑브아즈 18 - 35ㅇ 나무딸기 즉, 오디 Raspberry (영어) 를 원료로 한 것으로 White 와 Red 가 있다.   Eau de Vie de Framboise 오드 비 드 프랑브아즈   Himbeergeist 힘베르가이스트  독일 제품이다.   Strawberry  
Creme de Frase Strawberry Liqueur   Myrtille    
Liqueur de Myrtille 리꾀르 드 미르띠유 16 - 25 ㅇ Blueberry 로 만든다.   Mure  
Creme de Mure 크렘 드 뮈르 16 - 20 ㅇ Blackberry 로 만든다.   Sloeberry    
Sloe Gin 이 대표적이다. Sloe Berry 를 Spirits 에 담가서 만든 것으로 약간의 쓴맛이 있는 Red Color 의 Liqueur 이다. 오래전 영국에서 Dry Gin 에 Sloe Berry 알을 넣어 마신것을 계기로 Sloe Berry 와 Gin 을 합쳐 Sloe Gin 으로 불려진 Cocktail 이 생겨나기도 했다. 하지만 여기서 말하는 Sloe Gin 은 Sloe Berry Liqueur 의 대표적인 Brand Name 일뿐이다. 보리, 밀, 옥수수 등의 곡물을 발효, 증류한 뒤 Juniperberry, Angelica, Coriander, Anis 등의 착향을 해서 만드는 증류주 Gin 과는 아무런 연관성이 없다.     Coriander
  Angelica    
Juniperberry (두송실)     Herb & Spices   Anis    
Anisette 애니셋 25 ㅇ Anis + Seed (씨) , Aniseed 를 주성분으로 Coriander, Lemon Peel, Syrup 등을 사용하여 진한 향기와 단맛이 많다. Colorless 이다.   Pernod 빼르노 40 ㅇ Anis 외에 15종의 Hurb 를 배합한 프랑스 제품이다.   Recard 리까르 45 ㅇ 프랑스 프로방스 지방산 Anis 로 만들었으며 단맛이 거의 없다.   Absaintte 압상떼는 흥분제 성분과 함께 향정신성 약물의 기능을 갖고 있으며 강심제로 쓰였다. 이 술에 중독성분이 있다 하여 제조가 금지되어, 지금은 생산되지 않는다. 그래서, Anis 외에 수종의 Herb 와 부재료가 첨가되어 Absinthe 혹은 Absaintte 를 대체하고 있다. Pernod 는 Liqueur Glass 에 따라 Shot 으로 마실땐 색은 있지만 투명하다. 그런데, On the Rock Glass 에 넣어 얼음과 부딪히게 되면 뿌옇게 탁해지는 Liqueur 이다.   Mint
 
Creme de Menthe 크렘 드 망뜨 21 - 27 ㅇ   Pepper Mint Get 페퍼민트 젯27  21 ㅇ Green Color Pepper Mint Get 페퍼민트 젯31  24 ㅇ Colorless 1796 년 말에 시작한 동유럽, 영국, 프랑스산의 Mint 를 사용하며 Mint 계열 중에서 최고품이다.   Violet    
Creme de Yvette 크렘 드 이베뜨   Parfait Amour 빠르페따무르 29 - 30 ㅇ Violet 향을 재현시킨 제품으로 Orange Flower, Vanilla, Almond, Lemon Peel 등을 배합한다. '완전한 사랑'이라는 의미이다.   Violet 오랑캐 꽃 (한글) Liqueur 의 정품은 프랑스산 밖에 없다.   Benedictine    
Library of Benedictine Monastery
 
a Catholic Church in Benedictine Abbey   Benedictine 베네딕틴 40 ㅇ 1510 년 프랑스 베네딕틴 수도원 제품이 최초이다. Bottle 의 D. O. M 은 (Deo, Optimo, Maximo) 의 약자이다. 27종의 식물을 사용하며 통숙성을 한 고급 Liqueur 이다.
 
    Chartreuse 샤르뜨뢰즈 40, 42, 47, 54, 55 ㅇ 약초 계열 중에서 최고급품이며 프랑스 수도원 제품으로 제법은 공개하지 않는다. 130 여종의 약초를 Spirits 에 넣고 증류한 다음 통숙성을 한다. Liqueur 의 여왕으로 일컬어지는 이 술은 초기에는 약이었었다. Yellow 와 Green 2 종류가 있다   Bitter Campari 비터 캄파리 24 ㅇ Bitter Orange, Caraway, Coriander, 용담뿌리 등을 배합한 쓴맛의 이탈리아 제품이다.    
Caraway   Galliano 갈리아노 35 ㅇ Anis, Vanilla 등 40 여종의 약초와 향초를 배합한 노란색의 이탈리아 제품이다.  

Vanilla Leaf   Angostura Bitter 앙고스투라 비터 44 ㅇ 1824년 베네수엘라의 앙고스투라 마을에서 Dr. J. G. B. Siegert 에 의해서 창제되었고 현재에는 그의 후계인 '앙고스투라 비터즈 회사' 에 의하여 원처방에 따라 서인도 제도의 '트리나다드 섬' 의 'Port of Spain' 시에서 제조되고 있다. 독일출신 군위관이 베네수엘라의 앙고스투라에서 Rum 에 용담뿌리를 즙을 내어 마신 것이 시초가 되었다는 설이 있다. Bitter 는 쓰다, 쓴 맛의 뜻이다.   Sambuca 삼부카 34 - 42 ㅇ Elderberry 와 감초 등을 Spirits 에 넣었다가 제거하고 증류시킨 이탈리아의 특산품이며, 볶은 원두 서너알을 띄워 마신다. Colorless 이다. 
 
Elderberries
 
Sambuca
 
Tira misu Dessert. 이탈리아 사람들은 티라미스 케잌에 삼부카를 곁들여 즐긴다.     Underberg 운더베르그 40 여종의 Herb, Spice 등을 사용한 쓴맛의 위장 건강주로 독일 제품이다.   Jagermeister 예거마이스터 35 ㅇ 이름은 '순록의 머리' 를 의미하며 Anis, Mint, 용담뿌리, 벌꿀 등을 넣어 만든 독일 제품이다.     Beans & Nuts   Almond  
  Amaretto 아마레또 Almond 를 직접 넣는 것이 아니라 살구 씨를 물에 담가 증류시키고 Almond 와 비슷한 향의 Essence 를 만들어 Spirits 에 혼합하고 숙성해서 Syrup 을 첨가한다.   Amaretto di Saronno 아마레또 디 싸론노 28 ㅇ 최초의 아마레또 제품으로 이탈리아 산이다.   Amaretto Vaccari 아마레또 바카리 28 ㅇ 이탈리아 제품이다.   Bols Amaretto 볼스 아마레또 31 ㅇ 네덜란드 제품이다.   Grapparetto 그라빠레또 35 ㅇ Grappa 에 Amaretto 를 혼합한 이탈리아 제품이다. Grappa 는 좋은 품질의 Wine 을 만들어 내고 남은 잔여물을 증류하여 만든 일반 Brandy 이다. 그라파는 원래 숙성을 시키지 않아 색이 없었지만 지금은 숙성을 시킨다. 품질면에선 조금 떨어지기 때문에 저렴하다.   Cacao
 
Creme de Cacao 크렘 드 카카오 15 - 27 ㅇ 붉은 카카오 열매를 Alcohol 과 함께 증류하고 Vanilla, Syrup 을 첨가한 것은 White Cacao, 여기에 카카오를 담가 착색한 것은 Brown Cacao 이다.   Coffee    

 

 

Kahlua 깔루아 26 ㅇ  멕시코 산이다.

 

Tia Marria 티아마리아 26.5 ㅇ  자메이카 산이다.

 

Cream de Cafe, Coffee Liqueur 등이 있다.

Coffee 의 Extract 와 Essence 등이 성분을 Spirits 에 넣고 Vanilla 와 Syrup 등을 첨가해 만든다

 

Macadamia

 

 
Macadamia Nut Liqueur 마카다미아 넛 리큐르 하와이 특산물 마카다미아를 볶아서 Spirits 에 Blending 한다.   Hazel Nut    

 

 

Frangelico Liqueur 프란젤리코 리큐르  이탈리아 산이다

 

Liqueur de Noisette 리큐르 드 느와제뜨

 

Liqueur Hazel Nut 리큐르 헤이즐넛

 

Spirits 에 Hazel Nut 의 Essence 와 Spices 를 첨가한다.

 

 

Specialties

 

Honey

 
Drambuie 드람뷔 40 ㅇ 15 년 이상 숙성한 Highland Malt 에 40 여종의 Scotch Whisky 와 각종 Herb, Honey 를 배합한 영국산 제품이다.   Highland 는 Scotland 북부를 칭하며, 품질이 우수한 Malt Whisky 의 생산지역이다. Lowland 는 Scotland 남부를 칭하며, Grain Whisky 생산지역이다.   Malt 몰트는 맥아, 순수 우리말로는 엿기름을 말한다. 밥을 지어 먹는 '넙적 보리'가 아니라, 양조용으로 쓰이는 '두 줄 보리' 의 싹을 낸 것이다.   Malt Whisky Malt 맥아, 엿기름을 발효시키고 단식증류로 3회 증류시켜 통 안을 불로 그슬린 Oak Cask 에서 3년 이상 숙성 과정을 거친다. Malt Whisky 는 아주 비싸다.   Single Malt 증류소에서 오로지 한번에, Malt 한가지로만 된 혼합되지 않은 Whisky 이다. Glenlivet, Glenfiddich, Macallan 등이 있는데, Glenlivet 은 국내에 반입되지 않는다. Vatted Malt Malt 와 다른 Malt 를 Blending 한 Whisky 이다 All Malt, Berr's Pure Malt 등이 있다.   Grain Whisky 곡물 (주로 옥수수)을 발효시키고 연속식으로 증류시킨 다음 숙성 과정을 거친다.   Blended Whisky Malt 원액 20 % 이상과 70 - 80 % 의 Grain 원액을 Blending 한 Whisky 를 말한다. 비싼 Malt Whisky 는 적게, 싼 Grain Whisky 는 훨씬 많은 양을 Blending 시켜야 $ 를 많이 벌어들일수 있다는 건 누구나 간파 하고도 남음이다. Scotch Whisky 는 97 % 이상이 Blended Whisky 이다.   세계 5대 Whiskey 나라의 첫번째는 Ireland 의 Irish Whiskey 이다. 미국은 아직까지도 아일랜드인의 혈통을 어머니로 생각하기 때문에 표기법을 인용해Whiskey 표기법을 쓰고 있으며, 다른 모든 나라의 Whiskey 의 표기는 e를 뺀 Whisky 로 쓴다.   Irish Mist 아이리쉬 미스트 35 ㅇ Irish Whiskey 에 10 여종의 Herb 와 Honey 를 혼합한다.   Mead 미드 Wine 에 벌꿀을 혼합한 제품이다.   Cream    
Bailey's Original Irish Cream 베일리스 오리지널 아이리쉬크림 17 ㅇ Irish Whiskey 에 Irish Cream, 벨기에산 Chocolate 등이 혼합되어 만들어진 달콤한 Liqueur 이다.   Amanda 아만다 17 ㅇ Brandy 에 Cacao 와 Cream 이 혼합된 네덜란드산 제품이다.   Myers's Original Rum Cream 마이어스 오리지널 럼 크림 17 ㅇ 네덜란드 제품이다.