오독오독 씹을수록 머리가 좋아진다는 견과류는 움직임이 많고 빠르게 성장하는 아이들 건강식으로 그만이다. 또 식물성 호르몬이 다량 함유되어 있어 갱년기 증후군을 완화시켜주는콩을 비롯한 견과와 곡물류는 장운동을 활발히 해주어 피부 미용에도 좋다고,
아이들 두뇌 발달과 노화억제에 도움이 되는 견과와 곡물류를 듬뿍 넣어 케이크와 쿠키를 만들어보자.
건강식품을 군것질 삼아 맛있게 먹을 수 있는 최상의 방법이 아닐까.
브라우니
⊙준비할 재료
20cm 정사각 틀 1개 분량
호두 90g 초콜릿 80g 버터 140g 설탕 140g 박력분 55g 달걀 210g
⊙만드는 방법
1 호두는 잘게 자르고, 버터는 실온에 두어 크림 상태로 준비한다. 초콜릿은 볼에 담아 중탕으로 녹인다.
2 초콜릿 담은 볼에 설탕과 버터를 넣어 섞은 다음 달걀을 5회 정도로 나눠 고루 섞는다.
3 ②에 호두를 넣고 박력분을 체에 내려 가볍게 섞는다.
4 사각 틀에 종이를 깔고 반죽을 부어 180℃로 예열한 오븐에서 약 25분간 굽는다.
오트밀쿠키
⊙준비할 재료
오트밀 70g 박력분 120g 베이킹파우더 ½작은술 베이킹소다 ½작은술 버터 90g 설탕 80g 달걀 ½개
⊙만드는 방법
1 볼에 크림 상태로 녹인 버터를 담고 설탕, 달걀을 순서대로 몇 번에 나눠 섞는다.
2 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 오트밀을 ①에 넣어 반죽한 다음 잠시 냉장고에 넣어둔다.
3 반죽 한 개에 25g 정도가 되도록 동그란 모양으로 만들어서 손바닥으로 가볍게 누른 뒤 170℃로 예열된 오븐에 넣어 10분간 굽는다.
호두마블케이크
⊙준비할 재료
구겔후프 틀 1개 분량
호두 50g 초콜릿 50g 박력분 90g 베이킹파우더 2g 버터 90g 설탕 60g 달걀노른자 80g 달걀흰자 60g 설탕 15g 바닐라에센스 10방울
⊙만드는 방법
1 버터를 실온에 두어 부드럽게 한 다음 설탕을 5회에 나눠 거품기로 섞는다. 여기에 달걀노른자를 5회에 나눠 고루 섞는다.
2 달걀흰자에 설탕을 나눠 넣으면서 거품기로 저어 단단한 머랭을 만든다.
3 ①의 볼에 머랭을 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 조심하면서 섞는다. 처음에는 거품기로 전체를 섞고, 나머지 두 번 정도는 주걱으로 섞는다.
4 ③에 박력분과 베이킹파우더를 섞어 넣고 바닐라에센스를 뿌려 고루 혼합한 다음 ⅓ 분량을 덜어서 녹인 초콜릿과 섞어 초콜릿 반죽을 만든다. 나머지 ⅔ 분량에는 호두를 넣는다.
5 완성된 두 종류의 반죽을 마블 상태가 되도록 번갈아 떠서 틀에 담아 170℃로 예열한 오븐에서 30분, 온도를 올려서 190℃에서 10분간 굽는다.
발아현미비스킷
⊙준비할 재료
지름 4~5cm 꽃모양 틀 30~35개 분량
발아현미쌀눈 75g 박력분 160g 버터 130g 설탕 30g 슈거파우더 40g 베이킹파우더 1작은술 시나몬가루 약간 생강가루 약간 달걀노른자 1개 분량 물 1작은술
⊙만드는 방법
1 버터와 박력분을 커터기에 넣어 돌린 다음 볼에 담아 발아현미쌀눈, 설탕, 슈거파우더, 베이킹파우더, 시나몬가루, 생강가루를 넣고 고무주걱으로 잘 섞는다.
2 ①의 가루에 달걀노른자와 물을 넣고 손으로 힘 있게 반죽한다.
3 반죽을 비닐랩에 싸서 냉장고에 30분간 넣어 휴지시킨다.
4 30분 후 반죽을 꺼내 밀대로 3mm 두께가 되도록 민다.
5 밀대로 민 반죽을 꽃모양 쿠키 틀로 찍은 다음 굽기 전 표면에 우유를 약간만 칠해 180℃로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.
출처-해피 데이
