LEMON SCONE

재료(직경6cm * 6개분량)

모리오카 아리씨 레시피입니다.
박력분 250g, 베이킹파우더 1Ts, 설탕 30g,

소금 1/3ts, 레몬껍질 간 것 1개분, 버터 90g,
레몬즙 1Ts, 생크림 120cc, 레몬 슬라이스 6매

미리 준비할 것
- 볼에 박력분+베이킹파우더+설탕+소금을 넣고,

- 냉동실에 두었다가(2시간 정도) 체치기.
- 버터는 실온.
- 레몬은 깨끗이 씻어서 강판에 노란 껍질만 갈아 둔다.

(흰 부분이 섞이지 않도록 조심)
- 레몬슬라이스 최대한 얇게 썰어 6매 준비.

* 스콘이나 타르트 종류 만드실 때 가루류에 차가운 버터를 넣어

비비는 방법을 많이 쓰는데요. 저는 가루류를 차갑게 한 다음

실온의 버터를 넣어 비비는 것이 훨씬 쉽고 편하더라구요.

편하신대로 하세요!

1. 가루류에 버터를 넣고 손으로 잘게 비빈다.

(아시죠? 가루에 버터 먹이는 것.

다른 스콘이나 타르트반죽 하실 때처럼 하심 돼요)
2. 레몬껍질과 레몬즙+생크림을 넣고 주걱으로 섞는다.

(글루텐이 생기지 않도록 칼로 자르듯이)
3. 가루가 거의 보이지 않게 되면 손으로 약간 치대줍니다.

(15~20번 정도)
4. 비닐봉투에 넣고 2cm 두께로 밀어

(비닐에 넣어 밀대로 밀면 붙지 않아 좋아요)

냉장고에서 30분 정도 휴지시킨다.
냉장고에서 꺼내기 전에 오븐예열을 한다.
5. 6cm의 동그란틀...(또는 원하는 모양)로 찍어내고,

윗면에 생크림을 바르고 레몬슬라이스를 얹어준다.
6. 180도 오븐에서 20분 정도 굽는다.

출처 : 네이버 블로그『슈오의 양과자』슈오(swcake)님 레시피