● 닭육수(물 5Z에 닭 한마리를 약 1시간 끓인 국물) 1.5Z,
채썬 대파1뿌리, 다진 생강 5g, 잘게 썬 청양 고추 4개,
채썬 양파(중간 크기) 2개, 편으로 썬 배추속 200g,
가로 2등분한 청경채 250g, 죽순 100g, 목이버섯(불린 것) 100g,
동구버섯(불린 것) 100g, 바지락 150g, 굴 150g,
채썬 오징어 1/2마리, 참소라 3마리(편으로 썬 것), 주꾸미 4마리,
고춧가루 2큰술, 간장 약간(4인 기준)
① 프라이팬이 달궈지면 식용유 1작은술 정도를 두른다. 대파, 생강, 청양고추를 넣고 10초 정도 볶아 향을 낸다.
② 양파와 배추속, 청경채, 죽순, 목이버섯, 동구버섯을 넣고 약 20초 볶는다. 간장을 조금 넣은 다음 살짝 볶다가 고춧가루를 넣고 20초 더 볶는다.
③ 육수를 1.5Z정도 넣어준다. 팔팔 끓으면 바지락, 굴, 오징어, 참소라, 주꾸미를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
*면사랑과 함께하는 맛대맛 강의중
