※ 재료

☆ 배추(中) 1/4통

- 여름배추는 1/4통, 작은 겨울 배추는 1/2통

☆ 실파 20g, 다진마늘 1½큰술, 물엿 1½큰술, 고춧가루 1/4컵(3큰술+알파)

※ 양념장

☆ 찹쌀풀(기호에 따라) 2큰술

- 찹쌀가루 또는 맵쌀 가루를 물 약간과 함께 끓인 후 찬물에 식히기

☆ 배 1/4개(굵게 채썰기), 양파 1/4개, 액젓 2큰술, 생강즙 1작은술, 다진마늘(깎아서) 2큰술, 설탕 1큰술, 소금(마지막에 다 버무린 후 간 보고 약간 넣기), 깨

☆ 뉴슈가(New Sugar) - 여름에 배추 절일 때 살짝 사용

※ 만드는 방법

1. 배추는 물에 씻어 길쭉하게 썬 뒤 굵은 소금(배추 1/4통에 반컵 정도 분량)으로 3시간 정도 절인다.

- 한 번씩 절일 때 배추 뒤집어주기

2. 절여지면 물에 한 번 씻어 체에 받쳐 물기를 제거한다.

3. 생굴은 소금물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺀다.

실파는 4cm길이로 썬다.

4. 양념장을 믹서에 갈아서 고춧가루를 섞어 만든다.

5. 배추에 불린 양념을 넣어 버무린후 실파와 생굴을 다진 마늘, 물엿을 넣어 섞는다.

♥ 언주의 평 ♥

배추를 너무 짜지 않게 간단히 먹기 좋게 하는 것이 뽀인트!