해도 어김없이 크리스마스가 돌아왔습니다.
올 크리스마스 에는 아이와 어떤 추억을 만들 예정인가요? 이 준비한 차이코프스키의 유명한 발레극 동화 ‘호두까기 인형’을 읽으면서 아이에게 크리스마스 이야기를 선물해주세요. 모두가 잠든 자정, 장난감들이 살아 움직이는 신비로운 세상은 아이의 상상력에 새로움을 더하게 됩니다. 호두까기 인형이 마리에게 사탕*과자나라를 구경시켜줄 때 아이는 입 안 가득 달콤함을 느낍니다. 책 속의 레서피를 따라 아이와 함께 과자와 케이크를 만들어보세요. 올 크리스마스는 아이에게 잊지 못할 신나고 즐거운 추억이 될거예요.
"거리에는 새하얀 눈이 소복이 쌓이고, 크리스마스캐럴이 울려 퍼지고 있어요. 오늘은 바로 크리스마스이브거든요. 마리의 집에서는 크리스마스 파티가 열렸답니다. 마리는 입을 크게 벌리고 딱 소리를 내며 호두를 까는 호두까기 인형을 선물로 받았어요."
"마리가 선물받은 호두까기 인형을 프리츠 오빠가 그만 고장내고 말았어요. ‘호두까기 인형이 얼마나 아플까’하고 걱정이 된 마리는 인형을 품 안에 꼬옥 안았습니다. 그리고는 스르르 꿈나라로 빠져들었어요."
컵케이크
재료 무염 버터 338g, 설탕 2컵, 달걀 5개, 바닐라 에센스 1작은술, 밀가루 3컵, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다*소금 1/2 작은술 우유 1컵, 초콜릿 과자(시판용), 버터크림 아이싱(버터 150g, 슈거파우더 1컵, 바닐라 에센스 1작은술, 녹색 식용색소 약간)
만들기
1 밑이 둥글고 깊은 그릇에 실온에 둔 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서를 사용해 고속으로 약 5분간 섞어 크림 상태로 만든다.
2 ①의 핸드믹서의 속도를 줄이고 달걀과 바닐라 에센스를 넣고 잘 섞는다.
3 다른 볼에 밀가루와 베이킹파우더, 소다, 소금을 넣고 섞어 체에 내린다.
4 ②에 ③을 넣고 우유를 천천히 넣어가며 잘 섞는다.
5 머핀 틀에 컵케이크용 종이를 놓고 반죽을 2/3가량 채운다.
6 165℃로 예열한 오븐에 ⑤를 넣고 25분 정도 굽는다. 컵케이크가 구워지는 동안 버터크림 아이싱을 만든다.
7 밑이 둥글고 깊은 볼에 실온에 두어 부드러워진 버터와 바닐라 에센스를 넣고 거품기로 섞어 부드럽게 만든다.
8 ⑦에 슈거파우더를 체에 쳐 내려 섞은 뒤 녹색 식용색소를 약간 첨가해 녹색 버터크림 아이싱을 만든다.
9 ⑥의 컵케이크가 다 구워졌으면 그 위에 ⑧의 버터크림 아이싱을 바르고 시판용 초콜릿과자를 얹는다
치즈케이크
재료 타르트(시판용 통밀 쿠키 125g, 버터 40g ), 치즈필링( 버터 30g, 크림치즈 200g, 플레인 요구르트 60g, 박력분 30g, 달걀노른자 3개분, 우유 60cc, 바닐라 에센스 1/2작은술, 설탕 40g), 머랭(달걀흰자 3개분, 설탕 80g)
만들기
1 시판용 통밀 쿠키를 곱게 빻아 체에 내려 밑이 둥글고 깊은 그릇에 담고 실온에 두어 부드러워진 버터 40g을 넣어 고루 버무린다.
2 지름 18cm의 타르트 틀에 ①을 담고 꾹꾹 눌러 편편하게 깐다.
3 밑이 둥글고 깊은 그릇에 실온에서 부드럽게 녹인버터와 크림치즈를 함께 넣고 거품기로 저어 덩어리를 푼 뒤 플레인 요구르트를 넣고 섞어 마요네즈처럼 부드럽게 만든다.
4 또 다른 그릇에 밀가루를 체에 내려 담은 뒤 설탕을 넣고 섞는다.
5 ④에 달걀노른자를 넣어 덩어리 없이 고루 섞고, 우유를 2~3번에 나눠 넣어가며 잘 섞은 뒤 바닐라 에센스를 넣고 다시 한 번 섞는다.
6 ⑤를 중간불에 얹어 멍울이 풀릴 정도로만 끓인 다음 ③에 2~3차례 나눠 넣으며 고루 섞은 후 식혀 치즈필링을 만든다.
7 밑이 둥글고 깊은 그릇에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서를 사용해 거품을 내다가 설탕을 넣어 강하게 원을 그리듯 거품을 내 크림상태의 머랭을 만든다.
8 ⑥의 치즈필링에 ⑦의 머랭을 넣어 고무주걱으로 가볍게 섞어 치즈크림 반죽을 만든다.
9 ②의 틀에 ⑧의 치즈크림 반죽을 틀보다 약간 낮게 붓고 170~180℃로 예열한 오븐에 넣어 40~50분간 굽는다.
10 잘 구워진 케이크는 가장자리의 비스킷이 부서지지 않도록 주의하면서 틀에서 꺼낸다.
구겔호프
재료 버터 100g, 설탕 50g, 달걀 2개, 노른자 1개분, 바닐라 에센스 약간, 생크림 50g, 박력분 150g, 아몬드 가루 50g, 베이킹파우더 3g, 말린 크랜베리 1/2컵, 다크 초콜릿 1/2컵, 다진 슬라이스 아몬드 1/8컵
만들기
1 바닥이 둥글고 깊은 그릇에 실온에서 부드럽게 녹인 버터를 넣고 거품기로 저어 마요네즈 상태를 만든다.
2 ①에 달걀과 달걀노른자를 2~3회 나누어 넣어 고루 섞은 뒤 바닐라 에센스와 생크림을 넣고 다시 고루 섞는다.
3 ②에 밀가루와 아몬드가루, 베이킹파우더를 체에 내려 고루 섞고 말린 크랜베리를 넣어 고무주걱으로 가볍게 섞는다.
4 버터를 살짝 발라놓은 구겔호프틀에 반죽을 80% 정도 담은 뒤 190℃로 예열한 오븐에 넣고 25분간 굽는다.
5 ④를 꺼내 틀째 식힌 후 뒤집어 케이크를 꺼낸 뒤 중탕으로 녹인 다크초콜릿을 뒷부분에 살짝 흘러내릴 정도로 붓는다.
6 다크초콜릿이 어느 정도 굳으면 아몬드를 뿌린다.
초코트리케이크
재료 초콜릿맛 시폰케이크(시판용) 1개, 초콜릿 생크림(휘핑크림 500ml, 슈거파우더 1/2컵, 코코아 가루 1/4컵)
만들기
1 시폰케이크는 가로로 반을 갈라 2개로 만든다.
2 밑이 둥글고 깊은 그릇에 차가운 휘핑크림과 설탕, 코코아 가루를 넣고 핸드믹서 중간 세기로 저어 되직한 초콜릿 생크림을 만든다.
3 ①의 시폰케이크 1장을 바닥에 깔고 그 위에 ②의 초콜릿 생크림을 살짝 바른 뒤 남은 한 장의 시폰케이크를 올리고 케이크를 트리 모양으로 자른다.
4 ②의 초콜릿 생크림을 별 모양 깍지를 낀 짜주머니에 넣어 ③의 트리모양 케이크 전체에 짜 장식한다.
석류 탄산주스
재료 석류주스 1컵, 탄산수 1컵, 꿀 약간
만들기
1 석류주스와 탄산수를 1:1로 섞는다.
2 기호에 따라 꿀을 첨가한다.
쿠키로 지은 성
재료 버터 210g, 슈거파우더 180g, 달걀 1 1/2개, 박력분 405g, 아몬드 파우더 45g, 베이킹파우더 4g, 바닐라 에센스 약간, 성 모양으로 자른 종이 틀(15x10cm의 긴 직사각형 2장, 10cm의 정사각형 2장, 20cm의 정사각형 1장, 16x4cm의 긴 격자모양 2장, 10x4cm의 짧은 격자모양 2장), 나무모양 쿠키틀, 아이싱(슈거파우더 400g, 달걀흰자 1~2큰술, 레몬즙 1큰술, 여러 가지 식용색소)
만들기
1 밑이 둥글고 깊은 그릇에 실온에 두어 부드러워진 버터를 넣고 슈거파우더를 체로 내려 넣고 핸드믹서로 섞다가 달걀과 바닐라 에센스를 넣어 잘 섞는다.
2 ①에 밀가루, 아몬드파우더, 베이킹파우더를 넣고 체로 내려 넣은 뒤 고무주걱을 사용해 자르듯이 섞다가 한 덩어리로 뭉쳐 3등분한다.
3 바닥에 비닐을 깔고 반죽을 놓고 또 다른 비닐로 반죽을 덮은 뒤 밀대로 살살 밀어 5mm 두께의 사각형 모양으로 만든 뒤 냉장고에 30분 정도 넣어 휴지시킨다.
4 휴지시킨 ③의 반죽을 평평한 곳에 놓고 윗면의 비닐을 제거한 후 미리 잘라놓은 성 모양 기본 틀을 올려놓고 잘라 모양을 만든다. 남은 반죽에는 쿠키틀을 사용해 나무 모양을 찍어낸다.
5 170℃로 예열한 오븐에 넣고 15분간 굽는다. 쿠키가 구워질 동안 아이싱을 만든다.
6 컵에 슈거파우더와 달걀흰자, 레몬즙을 넣고 걸쭉해 질 때까지 섞는다. 양을 적당히 덜어 원하는 색소를 섞어 컬러 아이싱을 만들어 짜주머니에 각각 넣는다.
7 ⑤의 쿠키를 식힌 뒤 아이싱으로 쿠키를 붙여 성을 만든다. 나무모양 쿠키에도 컬러 아이싱으로 색깔을 입혀 장식한다.
헤이즐넛쿠키
재료 버터 130g, 바닐라 에센스 1/2작은 술, 슈거파우더 50g, 소금 약간, 레몬 1개분, 달걀노른자 2개, 헤이즐넛 가루 90g, 박력분 130g, 살구잼 약간
만들기
1 밑이 둥글고 깊은 그릇에 실온에 두어 부드러워진 버터를 넣고 슈거파우더를 체로 내려넣고 핸드믹서로 섞다가 달걀과 바닐라 에센스를 넣어 잘 섞는다.
2 레몬은 소금으로 문질러 씻은 뒤 강판에 노란 껍질1/4개분량만 곱게 갈아 준비한다.
3 ①에 ②의 레몬껍질을 넣고 잘 섞는다.
4 ③에 달걀노른자를 한 개씩 넣어가며 젓는다. 달걀과 버터크림이 분리되지 않도록 잘 저어 마요네즈처럼 부드러운 상태로 만든다.
5 ④에 헤이즐넛 가루와 박력분을 체에 내려넣고 ④를 섞어 반죽한다.
6 짜주머니에 별모양의 깍지를 끼운 뒤 ⑤의 반죽을 담아 오븐용 팬에 원하는 모양대로 짠다.
7 175~180。로 예열한 오븐에 ⑥을 넣고 12~15분간 굽는다.
8 취향에 따라 살구잼을 얹어 낸다.
