우선 요즘은 그냥 갈비보다는 쪽갈비로 갈비찜을 하니까 맛있더라구요]

뼈에 붙은 고기 발라먹기도 좋고,,모양도 훨 이쁘구요^^

어케 생긴건지 알죠? 길쭉길쭉한 뼈다귀에 고르게 붙은 살들,,ㅎㅎ

먼저 시댁어른들이 몇분이나 오시는지 모르겠지만,,,,4인분을 기준

인원이 다르다면 가감하는건 센스~

준비물[

쪽갈비  20대~25대

당근작은거 1개

표고버섯 10개

감자 2개

양파 1개

파란고추 빨강고추 1개씩

대파 2뿌리

생강 1톨

통후추 or 월계수잎.. 없다면 통과~소주,,ㅋ

다진마늘 2큰술

간장 6큰술

요리술 2큰술

설탕 2큰술

후춧가루조금

참기름조금

만들기[

먼저 쪽갈비 삶아주세요

큰 냄비에 갈비가 잠길정도의 물에

삶을때: 대파2뿌리중 흰부분만 잘라넣고 , 생강1톨, 마늘 5쪽 , 통후추or월계수잎 or 소주3큰술,양파반개를 넣고 펄펄 끓입니다.

끓기 시작해서 10분정도 후에 불을끄고 갈비와 육수2국자정도 남기고 버립니다..

압력밥솥에다 갈비와육수넣고  "고기양념: 간장,요리술,설탕,후춧가루,다진마늘,(양파반개와 청홍고추,대파파란부분함께 다짐)

감자,당근,표고,적당히 썰어 양념과 함께 고루 버무려 20분 찜니다.메뉴에 영양찜 선택해도 되고,,밥솥에 따라알아서,,ㅎㅎ

이제 다 된거 같죠??

그치만 요기서 갈비찜을 냄비에 덜어,,국물이 완전 졸아들때까지 뒤적뒤적이며 졸여주면 색깔도 갈색으로 이쁘게 나고,,짭짤하니 먹기 좋아요,,

참고로 감자랑 당근이 너무 묽어지지 않게 하세요~첨부터 좀 크게 썰어주는것도 좋구요~참 참! 참기름 살짝 뿌려주시고^^

요래해가꼬~옴팍한그릇에 이쁘게 담아요^^

시댁어른들이시라면 지단을 붙여서 올려도 고급스럽구요~

에그그,,맛있을래나 몰라,,

요리하면서 간을 계속봐요~

재료에따라,,사람에 따라 간이 틀린경우가 많으니 싱거우면 간장좀 더넣구요,,짜면 육수를 좀 더 넣어요~

또하나,,,매운걸 좋아한다면 고추장 한큰술에 고추가루2큰술정도 넣어서 매운갈비찜해도 괜찬아요,,요기선 간장좀 줄여야겠죠?고추장 들어가니까,,ㅋ

이상 은영이의 쿠킹타임^

2007년 12월 18일