NO오븐-[오렌지 모양쿠키](팬)☆о³°´″´·.

[재 료]
박력분 110 / 박력분 110 + 황치즈가루 1T
버터 80, 설탕 80, 소금 1/8t, 계란 1개 (50)
~ 버터..계란은 쓰기 2~3시간 전에 냉장고에서 미리 꺼내 두세요.
~ 소금은 무염버터를 쓰실경우 넣어주세요.

[만드는 방법]

1. 버터를 덩어리없이 부드럽게 풀어준후 설탕을 넣고 1분정도 섞다가 계란을 깨넣고 1분정도 휘핑해주세요.(3~4단)

2. 버터를 두세시간전에 미리미리 냉장고에서 꺼내두어야 말랑하게 잘 풀려요.
만약 버터가 단단하다면 전자렌지에 10초~20초정도만 돌려서 윗면이 살짝 꺼지려고 할때 꺼내주세요.(끓이면 완전 낭패라는거!!)

2. 반죽을 105g씩 둘로 나눠주세요.
버터, 설탕, 계란의 무게가 총 210g이니까 2등분하면 105g정도 되겠지요?

3. 각각에 가루들을 체쳐넣고 칼질하듯 썰어가며 섞어주세요.
반죽을 으깨면 쿠키가 질겨지므로 주걱날을 세워서 금을 그어가며 섞어주시는거 잊지마세요.

4. 반죽이 완성되면 한덩이로 모아주세요.
~ 흰반죽부터 섞어준후 황반죽을 섞어주면 주걱을 씻을 필요없이 깔끔한 작업이 깔끔합니다. 반대로 하면 흰반죽에 황반죽이 묻겠지요?

5. 반죽을 각각 넓은 비닐에 넣고 가볍게 뭉친 후 길레 늘려주세요. 비닐에 쌓인 반죽을 세로로 세워들고 밑으로 쭉 훑어주시면 쉬워요. 바닥에 놓고 굴려가며 늘리면 반죽이 너무 오래 주물러질수 있거든요.

6. 흰반죽 위아래에 비닐을 깔고 직사각형 모양으로 밀어펴준후 윗비닐을 걷어내고 황반죽을 나란히 놓아주세요.
~ 흰반죽의 끝부분을 살짝 칼로 눌러 잘라서 일직선을 만들어주고 가운데를 2등분해서 황반죽을 김밥말듯 말아주세요.

7. 각각을 3등분 해주세요. 이때 길이가 모두 같아야겠지요?

8. 3개씩 각각 포개주세요.
~ 이때 반죽을 하나씩 손에 들고 한쪽면을 엄지검지로 꼭꼭 찝어서 주세요. 단면이 세모 또는 물방울 처럼 나와야 하니까요.
~ 두개를 마주보게 바닥에 놓은 후 세번째 반죽도 세모단면을 만든 후 뾰족한 부분이 서로 만나도록 포개주시면 됩니다.

9. 모든 반죽을 하나로 포갠후 비닐에 말아주세요.
~ 3개씩 뭉쳐진 반죽을 둥근 부분이 손바닥에 오도록 집에 들고 세반죽이 만나는 경계선을 가볍게 만져서 들뜨는 부분이 없도록 꼼꼼하게 메워 평평하게 만들어주세요. 그래야 오렌지 한가운데에 구멍이 안생기겠지요?
~ 6개를 모두 하나로 뭉쳤으면 비닐에 말아서 손으로 가볍게 뭉쳐가며 접작효과를 더해주세요.
반죽이 너무 길어지지 않도록 양쪽 단면부분을 손바닥을 이용해 가운데로 모아주세요.
그리고 냉동실에 얼려줍니다. 원형을 살리기 위해 반주을 세로로 세워놓고 얼려주세요.

10. 냉동실에서 단단해진 반죽을 꺼내 칼로 눌러가며 부서지지 않도록 조심히 썰어주세요.
~ 저는 약 1~2시간정도 후에 만져보니 넘 딱딱하지도 무르지도 않게 적당히 단단해져 있길래 꺼내서 작업해 줬어요. 너무 단단하게 얼었으면 실온에 잠깐 꺼내두어 단단함이 가신후 작업해주시면 됩니다.
~ 반죽은 되도록 얇아야 바삭한 쿠키가 되지만 모양이 망가질 염려가 있으니 적당한 두께로 요령껏 썰어주세요.

11. 굽 기
반죽을 팬에 넣고 뚜껑을 닫고 1/2약불로 은근히 구워주세요.
팬에 두개면 양쪽에 구울수 있어 작업이 더 빠르겠지요? (28cm, 30cm 팬 사용)
하지만 처음하실땐 하나씩 해주시는게 안전합니다.

* 1/2약불이란~
레버에 표시된 약불보다 더 줄여서 불꽃크기를 반정도의 크기로 줄여주는것을 말합니다.
그래야 태우지 않고 속까지 고루 익힐수가 있어요 불조절이 어려우시면 삼발이를 두개 겹친후 표시됀 약불로 구워 주셔도 됩니다.

팬에 올리고 남은 반죽은 물러지지 않도록 냉장고 안에 넣고 대기시켜 주세요.

바닥색이 갈색이 돌면서 옆으로 세어나오는게 보이면 슬슬 뒤집어 줄 시간이 입박했음을 알리는 신호랍니다.

다른 쿠키와 달리 이번 쿠키는 비쥬얼이 무엇보다 중요하기 때문에 윗면의 색을 최대한 살려주시는게 포인트가 되겠습니다.

뒤집어서 굽게되면 윗부분이 얼룩이 져서 색이 지져분해지므로 되도록 바닥 부분을 구을때 모두 익혀주세요.

만약 윗부분을 살짝이라도 구워줘야 할것 같으면 불을 더 작게 줄인후 바닥색이 짙은 갈색이 돌때 뒤집어서 아주 살짝만 구워주세요
이때 윗면은 갈색이 돌지 않도록 수시로 뒤집어 가면서 색을 확인해주시고 수분만 살짝 날려주시면 됩니다.

12. 꺼내서 식혀주면 완성^^

쿠키는 완전히 식어야 바삭해져요.
늘 그렇듯 소금을 깜빡했더니 조금 싱겁기는 했지만 식은후에 먹어 보니 속도 잘 익었고 나름 바삭