[재   료]
고등어 2마리, 묵은김치 1/4쪽, 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 3큰술, 김치국물 5큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 대파 1대, 양파 1/2개, 후추 약간

[멸치 육수]
물 9~10컵, 다시멸치 한줌, 다시마 1장, 마른 표고버섯 3개

[만드는 방법]

1. 쌀 씻은 첫물은 버리고 두번째,세번째,네번째 씻은 물을 받아 고등어를 20-30분간 담궈 고등어의 비린내와 핏물을 빼줍니다.

2. 고등어 내장을 제거한 뱃속, 뼈쪽에 붙은 핏물을 엄지손톱으로 문질러 주면서 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

3. 고등어를 3등분으로 잘라줍니다.

4. 손질한 고등어는 큰냄비에 담고 다진마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 3큰술, 김치국물 5큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간..을 넣고 섞은 양념에 버무려 20분 정도 제워주세요.

5. 김치통에서 바로 꺼낸 묵은 김치...잘익은 기치를 함께 담아줍니다.
저는 배추 1/4쪽으로 담은 작년 김장김치를 사용했어요.

6. 생수보다는 멸치 다시마 우린물을 사용했어요.
냄비에 물 9~10컵을 담고 손끝으로 잡은 다시멸치 한줌, 젖은 면보나 흐르는 물에 씻은 다시마 1장, 마른 표고버섯 3개를 넣고 끓여 육수를 만들어 줍니다.

7. 고등어와 김치를 담은 냄비에 식은 멸치 다시마 우린물 8컵을 부어줍니다.
~ 언제 한번은 생선..고등어에 뜨거운 육수를 부었더니 비린내가 나더라구요.
그 뒤로는 미리 만들어 식힌 육수를 사용하고 있어요.

8. 한번 끓으면 중간불로 낮추어 국물이 2/3정도 될때까지 끓여줍니다.

9. 굵직하게 어슷썬 대파 1대, 굵직하게 채썬 양파 1/2개를 넣고 한번 더 끓여주면 완성입니다.

 앞 접시에 김치 쭉쭉~ 찢어 놓고 뼈 발라낸 고등어살 올려 돌~ 말아먹으니 다른 반찬 필요가 없네요.^0~

[글:배고픈맘(0807wins)/제공:Naver]

 _____맛나게 만들어 드세요_____