[재 료]
부침용 두부1모 ,표고버섯6개, 애느타리버섯1팩
팽이버섯 1봉지, 양파,당근,실파,홍고추 등 야채들 (야채 없음 버섯만) 다진마늘1큰술, 간장 3큰술, 설탕1큰술, 맛술3큰술 전분가루, 참기름, 통깨

[재료손질]
1.표고는 얇게 썰고, 느타리는 손으로 찢어주고, 팽이버섯은 밑둥 잘라내고 이등분하기.
2. 야채가 준비 된 경우, 채 썰어주기 (양파,당근 등)
3. 실파는 송송, 홍고추는 잘게 다져주기(없어도 되지만 색을 좋게함)
4.두부 한 모 네등분으로 잘라주기 (십자형)
5. 키친타올을 깔고 전자렌지에 30초~1분 정도 데워주기

▶ 두부 부쳐내기

1. 두부에 후추를 먼저 뿌려주고, 소금 약간 뿌린 후 참기름을 발라주고 다진 마늘을 두부위에 발라준다.
2. 달궈진 팬에 식용유 두르고, 1)의 두부에 전분가루나 박력분을 두부 네면에 고루 묻혀 바로 부쳐낸다.

▶ 소스 만들기
1. 간장에 맛술 2큰술+ 설탕 1큰술 넣어 끓여준다
(청주나 화이트와인 있으면 첨가해도 좋음)
2. 약간 졸여지면 맛술(미림) 1큰술과 물 2~3큰술 정도 넣어준다.
(맛술을 다시 더 넣어주는 것은 윤기를 내어주기 위해서란다)
3. 조림장이 끓으면 불은 끄고 준비된 버섯들과 야채를 넣고 저어 준다. 불을 다시 약하게 켜고 소스 국물이 없어질 정도로 볶아준 후 녹말물을 넣어주고 마지막에 참기름을 넣어준다.

▶ 완성접시에 담기

두부를 나란히 담고 그 위에 소스에 졸여진 버섯을 얹어주고 실파와 통깨, 그리고 다진 홍고추를 뿌려서 완성~

[글:http://www.cyworld.com/osda004최기식]

 _____맛나게 만들어 드세요_____