주말엔 집에있던 돼지 찜갈비용 1kg을 가지고 뭐 할까 고민하다가,, 매운 돼지갈비찜을 하기로 결정..

그 전에올렸던 것과 처음 부분은 동일,, 핏물빼고 양념 만들어 재어놓고.. ~~!!

처음부터 매운 양념을 해서 먹을 수도 있지만.. 병우씨와 나 둘다 매운건 그리 잘 먹지 못하기때문에 먼저 만들어놓은 사과와 배 퓨레를 넣은 양념으로 버무려 압력솥에서 30분간 찜을 한다.

당면을 좋아해서 남은 양념을 물에 희석해서 끓인뒤 당면 한줌정도를 넣고 먼저 삶는다.

당면이 삶아지면 물을 따라내는데 찜된것을 넣어 다시 볶아야 하므로 물기가 좀 자작하게 남을 정도는 남긴다.

압력솥에서 찜이 다되면 집게로 고기만 꺼내어(안에 비계의 기름기가 다 녹아 있기때문에 깔끔하게 먹기위해 고기만 꺼냄) 당면을 삶아놓은 궁중팬에 넣은뒤 간마늘과 대파, 간붉은고추, 고추가루, 참기름, 통깨로 양념을 만든뒤 볶아준다.

=> 우리집은 붉은고추를 그냥 어슷썰어 요리하기도 하지만 볶음이나 조금 매콤한 요리를 할때 갈아놓은 붉은고추를 넣어 요리한다. 더 매운걸 좋아한다면 청양고추를 함께 갈아도 괜찮은듯,,

고추기름을 넣어도 되지만.. 그러면 너무 기름기가 많아지는 것 같다.

요리의 맛은 음.. 맛있다.

그냥 갈비찜보다 약간 매콤해서인지 병우씨가 잘 먹어서 좋았다.