▣ 두부 갓김치
재료 ]
갓김치 200g, 두부 1모, 굴 100g, 소금 2큰술, 고추가루 3큰술,
참기름 2큰술, 물엿 1큰술, 참깨 2큰술,
만들기 ]
1.갓김치는 5cm길이로 썬다.
2.굴은 물에 소금을 넣어 살살 씻어 물기를 빼고 갓김치, 고추가루,
참기름, 물엿, 참깨를 넣어 고루 버무린다.
3.두부는 끓는 물에 데쳐 한입크기로 썬다.
4.접시 가장자리에 두부를 담고 양념한 갓김치를 가운데 담아 낸다.
▣ 갓동치미국수
재료 ]
동치미무 20개(10kg), 소금 2컵, 실파 100g, 갓 100g,
청각 100g, 풋고추(삭힌것)5개, 붉은 고추 5개, 배 2개, 마늘 5쪽,
생강 2쪽, 국수 300g, 소금물(소금 2컵, 물 10L)
만들기 ]
1.무는 단단하고 작은 것으로 골라 잔 뿌리를 떼고, 솔로 깨끗이 씻어
소금을 뿌려 항아리에 담아 하룻밤 절인다.
2.실파와 갓은 깨끗이 씻어 소금을 뿌려 살짝 절이고 실파는
세 가닥씩 말아서 묶는다.
3.청각은 깨끗하게 씻어 건지고, 삭힌 고추와 붉은 고추는 씻은
다음 건져 물기를 뺀다.
4.배는 씻어 껍질째 반 갈라 놓고 마늘, 생강은 편으로 썬다.
5.항아리에 절인 무를 한 켜 놓고 준비한 부재료들을 얹고 다시
무를 얹기를 반복한다.
6.항아리 안에 소금물을 가만히 따라 붓고 뚜껑을 덮어 동치미를 익힌다.
7.국수는 물을 넉넉히 붓고 삶는다.
8.국수를 그릇에 담고 손가락 크기의 막대모양으로 썬 무와 실파,
청각, 갓을 같은 크기로 썰어 동치미 국물과 부어 낸다.
▣ 갓김치 김밥
재료 ]
갓김치 100g, 김 4장, 밥 4공기, 참기름 2큰술, 참깨 1큰술,
소금 1작은술, 게맛살 60g, 쇠고기 우둔살 60g
지단-달걀 2개, 식용유 2큰술, 소금 1/3작은술
고기양념- 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 물엿 1작은술,
다진 마늘 1/3작은술, 다진 파 1/3작은술, 깨소금 약간,
참기름 1/2작은술, 후추 약간
만들기 ]
1.밥은 참기름, 참깨, 소금을 넣어 고루 버무린다.
2.갓김치는 밑둥만 떼어 놓고 게맛살은 0.6cm 두께로 썬다.
3.쇠고기는 0.5cm두께로 길게 썰어 고기양념에 30분간 재워
놓았다가 팬에 굽는다.
4.달걀은 소금을 넣고 잘 풀어 지단을 도톰하게 부쳐 0.6cm 두께로
길게 썬다.
5.김발에 밥을 얹어 얇게 편 다음 갓김치, 게맛살, 쇠고기,
지단을 넣고 돌돌 말아 1.5cm 두께로 자른다.
#. 갓 이용법에 따라 고르는법 [ 밥상의 지혜
갓에는 푸른색과 보라색이 있는데 보라색이 향이 더 진하고 맵다!
매운맛을 싫어하는 사람들은 갓 요리 시 푸른색 갓을 선택하는 것이 좋다.
하지만 갓김치는 보랏빛의 갓으로 담는 것이 더 알싸하고 맛있다고 한다.
#. 갓의 효능 -
성장 쑥쑥, 엽산, 빈혈 예방, 뇌졸중 예방, 암 예방
