[재료(2인준)]

생고등어(중)1마리, 김치1/4포기, 대파1뿌리, 매운홍고추, 멸치육

수 3컵

[양  념]

고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 맛

술(청주) 1큰술, 생강가루약간, 후추약간

[만드는 방법]

1. 고등어는 쌀뜨물에서 30분이상 담궈 두세요~비린내제거

~ 자반고등어일 경우는 쌀뜨물에서 담궈서 소금기를 빼주면 됩니다.

2. 내장을 꺼낸 다음 뼈에 붙은 검붉은 핏덩이도 문질러서 없애줍니다. 그런후 깨끗한 물에 씻어서 적당한 크기로 도막내줍니다.

3. 김치 담글때 배추한통을 4등분한 그 한쪽을 준비했습니다. 김치는 속을 속과 양념을 털어내주세요.

4. 대파와 매운홍고추는 어슷 썰어줍니다.

5. 양념장 위의 재료를 모두 섞어 만들어줍니다.

~ 김치의 염분농도와 익는 정도에 따라 진간장과 설탕양을 조절하세요. 전 많이 새콤한 편이라 설탕 0.5큰술 넣었어요.

6. 팬에 김치를 가장자리에 넣고 가운데는 고등어를 넣은 다음 양념을 끼얹어 줍니다.

7. 멸치 육수를 붓고 센불에서 끓이면 됩니다. 국물이 끓으면 은근한 불에서 고등어에 간이 베도록 푹 조려주세요.

8. 고등어는 중간에 한번 뒤집어 줍니다. 국물을 끼얹어 가면서 국물이 반이상 줄었으면 불에서 내리세요.

~ 너무 바짝 조리면 짤수도 있고, 국물이 넉넉하면 밥에 비벼 먹어도 맛있지요.