재료

오징어(몸통, 1 마리), 콩나물(50g), 조미김(적당량), 밥(식은 것, 300g), 대파(1/2대), 통마늘(2개), 청양고추(2개)
국물 : 멸치국물(5컵), 소금(약간)

조리법
 1. 오징어는 배를 가른 다음 내장과 뼈를 함께 제거한다.
 2. 굵은 소금으로 껍질을 비벼 일으킨 후 잡아당기며 벗기고 몸통만 남긴다.
 3. 끓는 멸치 육수(1L)에 오징어를 넣고 데친다.
 4. 콩나물을 멸치육수에 넣고 뚜껑을 연 상태에서 데친다.

* 멸치국물 맛있게 내는 법(5컵=1L 기준)
물(6컵), 멸치(50g), 북어(대가리, 1개), 대파(흰대, 1/2개), 무(150g), 다시마(10x10)
8분을 끓이고 다시마를 빼고, 중불에서 5~10분정도 우린다.

* 멸치국물을 끓일 때, 북어 대가리를 넣으면 훨씬 구수하고 깊은 국물을 낼 수 있어요~

 5. 청양고추는 양 끝을 제거하고 반을 갈라 잘게 썬다.
 6. 대파는 송송 썬다.
 7. 통마늘의 반은 칼 등으로 긁어내듯이 으깨고, 나머지는 잘게 썰어 다진다.
 8. 데친 오징어는 사방 0.5cm로 썬다.
 9. 식은밥에 국물을 부었다 따랐다를 반복하여 밥을 데워준다.
10. 데친 콩나물은 밥 위에 담고 썬 오징어를 담고 국물을 밥이 자박하게 잠길 정도로 붓는다.
11. 다진 마늘, 썬 청양고추, 대파를 올린다.
12. 소금으로 간을 맞추고 조미김을 곁들인다.

* 밥이나 국수에 국물을 부어 데워주는 과정을 토렴이라고 해요~

* 토렴을 많이 해주면 자칫 날 수 있는 멸치국물의 비린 맛을 제거해 줄 수 있어요~

* 콩나물에는 아스파라긴산이 포함되어 감기에 효과적이고, 통증완화에 효과가 있어 청심환의 재료로 쓰여요~

* 조미김에 싸 먹는 별미를 즐기기 위해 소금간은 약간만 해주세요~