주재료 닭 1마리, 미니 채소 150g, 볶은 피칸 1/2컵, 건포도 1/4컵, 플레인 요구르트 1컵, 올리브오일·소금·통후추 간 것 약간씩 부재료 닭고기 양념 재료 : 소금 2작은술, 마늘 가루·양파 가루 1작은술씩, 말린 타임·말린 오레가노 1작은술씩, 통후추 간 것 1작은술, 파프리카 가루·케이엔 페퍼 1작은술씩, 소금-약간 샐러드 드레싱 재료 : 플레인 요구르트 3/4컵, 마요네즈 1/2컵, 다진 쪽파 2큰술, 다진 이탈리안 파슬리 2큰술, 사과 식초 1큰술, 다진 마늘 1쪽분, 레몬 제스트 1/2작은술, 닭고기 양념 11/2작은술

Step 1 | 양념재료·드레싱 만들기
1 닭고기 양념 재료 중 말린 타임과 오레가노는 분쇄기에 곱게 가세요..그런 다음 분량의 양념 재료를 섞어서 준비합니다

2 샐러드 드레싱도 미리 만들어둡니다. 분량의 재료를 볼에 넣고 잘 섞은 후 소금, 후춧가루로 간을 맞추세요. 여기에 들어가는 레몬 제스트는 레몬을 깨끗이 씻어서 껍질 부분만 강판에 갈아 만듭니다.

3 샐러드 드레싱은 하루 전에 미리 만들어서 팩에 넣어 냉장 보관한 후 사용해도 좋습니다.

Step 2 | 닭고기 양념하기

4 닭은 어깨(날개 부위)에서 다리 쪽으로 칼집을 넣어 양쪽 모두 뼈를 발라내고 목 부위를 잘라낸 후 반으로 갈라 살만 납작하게 펴서 준비하세요

5 손질한 닭에 소금을 뿌려 밑간한 후 만들어둔 닭고기 양념 재료를 섞어서 앞뒤로 골고루 발라줍니다

6 여기에 플레인 요구르트 1컵 분량을 발라 3시간 정도 냉장 보관하세요.

7 중간에 닭고기를 한번씩 뒤집어줍니다.

Step 3 | 닭고기 굽기

8 그릴 또는 팬에 올리브오일을 두르고 약간 센 불에서 달구세요.

9 재운 닭을 꺼내 겉에 묻은 플레인 요구르트를 걷어내고 앞뒤로 갈색이 나게 굽습니다 이때 한 면이 완전히 익을 때까지 뒤집지 않고 그대로 둡니다(그릴로 익힐 경우 한 면이 익는 데 7분 정도 걸립니다).

10 덜 익었을 때 뒤집으면 모양이 부서지기 쉽기 때문이지요.

Step 4 | 접시에 담기
11 구운 닭은 접시에 옮겨서 5분 정도 두었다가 서빙합니다. 맛을 봐서 기호에 따라 원하는 향신료를 고기에 첨가해 먹어도 좋습니다.

12 볼에 미니 채소, 볶은 피칸, 건포도를 넣고 섞은 후 만들어 둔 샐러드 드레싱을 끼얹으세요.

13 간을 보고 싱거우면 소금과 후춧가루를 더 넣습니다.

14 접시에 샐러드를 담고 닭을 먹기 좋게 잘라서 함께 서빙하세요.