재료 1  달걀

달걀채소스크램블드토스트

재료
달걀 2개, 깻잎 2장, 양파 1/4개, 대파 1/5대, 붉은 피망 1/5개, 맛술 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 1큰술, 식빵 4장, 마요네즈 2큰술, 토마토케첩 3큰술
만드는 법
1. 달걀은 넓은 그릇에 깨뜨려 넣고 젓가락으로 고루 젓는다.
2. 깻잎과 양파, 대파, 붉은 피망은 곱게 채 썰어 ①의 달걀에 넣고 고루 섞은 후 맛술과 소금, 후춧가루로 간을 한다.
3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 ②를 부어 익기 시작하면 주걱으로 고루 휘저어 스크램블 한다.
4. 식빵은 토스터나 프라이팬에 바삭하게 구워 한쪽 면만 마요네즈를 바르고 스크램블한 달걀을 얹고 토마토케첩을 적당히 뿌린다.
이렇게 응용할 수 있어요!
달걀 3개를 곱게 풀어 다진 양파와 대파를 넣어 섞은 후 끓는 멸치국물 3컵을 부어 끓이면 부드러운 달걀탕을 만들 수 있다. 간은 국간장과 소금으로 맞추면 된다. 중국식으로 맛을 내려면 통조림 옥수수를 넣고 녹말물을 약간 풀어 농도를 내면 된다.

재료 2  감자

김치만두피피자

재료
송송 썬 배추김치 1컵, 참기름 1큰술, 만두피 20장, 칵테일새우 1/2컵, 피망 1/3개, 토마토케첩 3큰술, 슬라이스 모차렐라치즈 1/2컵
만드는 법
1. 송송 썬 배추김치는 물기를 대강 짜고 참기름을 넣어 고루 양념한다.
2. 칵테일새우는 물에 흔들어 씻은 후 물기를 닦고, 피망은 씨와 속살을 제거한 후 채 썬다.
3. 만두피에 토마토케첩을 약간씩 덜어 바르고 준비한 김치와 칵테일새우, 피망채를 올린 후 모차렐라치즈를 적당히 덜어 얹는다.
4. ③을 오븐팬에 올린 후 180℃로 예열한 오븐에 넣고 10~12분 정도 굽는다.
이렇게 응용할 수 있어요!
냉장고 속에 늘 있게 마련인 김치의 활용도는 무궁무진하다. 김치를 가늘게 찢어 당면을 넣고 잡채를 만들어도 좋은데, 당근이나 우엉 등의 채소가 있을 때는 채소를 채 썰어 함께 넣고 볶으면 한결 맛있다. 라면 사리를 삶아 신김치를 송송 썰어 넣고 함께 볶아서 먹어도 맛있다.

재료 3  다진쇠고기

쇠고기볶음밥그라탱

재료
다진 쇠고기 2/3컵, 밥 3공기, 피망 1/4개, 양파 1/2개, 미니새송이버섯 5개, 참기름 2큰술, 청주 1/2작은술, 소금 약간, 슬라이스 모차렐라치즈 1/2컵
만드는 법 
1. 다진 쇠고기는 실온에 미리 꺼내 해동하고, 밥도 찬밥일 경우 전자레인지에 따뜻하게 데운다.
2. 피망은 반 갈라 씨와 속살을 제거한 후 굵직하게 다지고, 양파와 미니새송이버섯도 손질 후 굵직하게 다진다.
3. 달군 팬에 참기름을 두르고 다진 쇠고기와 청주, 소금을 넣어 볶다가 손질한 피망과 양파, 버섯을 넣어 서로 어우러지게 볶는다.
4. 내열용 그릇에 ③의 볶음밥을 담고 슬라이스 모차렐라치즈를 듬뿍 얹어 200℃로 예열한 오븐에 넣어 15분 정도 굽는다.
이렇게 응용할 수 있어요!
다진 쇠고기가 적거나 없고 채소 혹은 버섯이 많다면 다진 쇠고기 대신 버섯이나 양파 등의 채소를 더 넣고 살사소스와 토마토케첩을 넉넉히 넣어 볶는다. 안주가 필요할 때는 밥을 넣지 말고 청양고추를 송송 썰어 넣어 매운맛을 더하여 나초나 크래커 위에 올리고 모차렐라치즈를 얹어 굽는다.

재료 4  돼지고기

돼지고기키위탕수육

재료
돼지고기 300g, 돼지고기 양념(彭＠?1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 청주 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말가루·밀가루 3큰술씩), 당근 2/3개, 양파 1/2개, 키위 1개, 튀김기름 1컵, 물 1컵, 설탕·식초 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 녹말물 2큰술
만드는 법 
1. 돼지고기는 기름기를 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어 분량의 돼지고기 양념을 넣고 고루 버무린다.
2. 튀김 기름에 ①의 돼지고기를 넣어 바삭하게 튀긴 후 기름기를 뺀다.
3. 당근과 양파, 키위는 손질 후 도톰하게 반달 모양으로 저며 썬다.

4. 달군 팬에 돼지고기를 튀기고 남은 기름 1큰술을 덜어 두르고 당근과 양파를 볶다가 분량의 물을 붓고 한소끔 끓으면 설탕과 식초, 소금, 후춧가루를 넣어 맛을 낸 후 키위를 넣어 살짝 끓인다. 불에서 내리기 전에 녹말물을 부어 걸쭉한 키위탕수소스를 만든다.
5. 튀긴 돼지고기를 접시에 담고 소스를 듬뿍 끼얹는다.
이렇게 응용할 수 있어요!
돼지고기 탕수육은 소스에 따라 맛이 다른데 키위 대신 파인애플이나 오렌지 등의 과일을 이용해도 새콤한 맛을 낼 수 있다. 과일이 없을 때는 토마토케첩을 이용해도 되고 간장만으로 맛을 내도 깔끔하다.

재료 5  모듬채소

채소구이와 발사믹소스

재료
당근 1/3개, 마 1/5개, 노랑 파프리카 1/4개, 호박 1/4개, 발사믹 식초 3큰술, 물엿 1큰술, 올리브유 1/2큰술, 소금 약간
만드는 법
1. 당근과 마는 껍질을 벗기고 손질한 후 동그란 모양을 살려 저며 썰고, 호박도 도톰하게 저며 썬다. 노랑 파프리카는 속살과 씨를 제거한 후 네모지게 자른다. 
2. 달군 그릴에 손질한 채소를 올려 그릴 자국이 나도록 굽는다.
3. 작은 팬에 발사믹 식초와 물엿, 올리브유, 소금을 넣어 한소끔 끓인다.
4. 구운 채소를 접시에 담고 ③의 발사믹소스를 뿌린다.
이렇게 응용할 수 있어요!
냉장고 속 채소는 조금 오래 두면 물러지고 상하기 쉽다. 그릴이나 달군 팬에 구운 채소는 구운 음식에서 나는 독특한 향이 더해져 맛있는데, 발사믹소스 대신 간장에 참기름을 넣어 만든 향긋한 간장소스를 뿌려도 맛있다. 닭고기나 쇠고기가 있을 때는 채소와 함께 구워 곁들여 먹으면 한결 맛 좋은 채소구이가 된다.