토마토의 영양 흡수를 높이기 위해서는 육류와 함께 먹는 것이 가장 좋다. 올리브 오일과 식초를 넣은 드레싱을 곁들여 샐러드로 만들어 먹으면 식욕 촉진에도 좋다. 토마토는 다른 생과일과는 달리 익혀 먹을수록 리코펜의 함량이 증가한다.

30분 동안 88℃의 열을 가하게 되면 비타민C의 30배가 증가하는 것으로 연구결과가 있을 정도로 익혀 먹을수록 좋은 특별한 과일이다. 그렇기 때문에 토마토 요리나 캐첩 같은 가공식품으로도 상당한 효과를 볼 수 있다. 또한 토마토의 리코펜 섭취율을 위해서는 기름과 함께 조리해 먹어도 좋다.