충무김밥은 김밥자체보다 무김치와 오징어무침과 함께 먹으면 더 맛있지요. 제가 좋아하는 먹자골목에서 쭈그려 않아서 먹는 길거리 음식..^^* 맛이 초고예요.

[재 료]

밥 2공기, 김 2장, 오징어 1마리, 큰무 1/3개(400g)

[밥 밑간]

소금 0.5큰술, 참기름 약간, 통깨

[무초절임]

소금 2큰술, 식초 2/3컵, 고운고춧가루 1큰술, 새우젓 1작은술, 다진마늘 1작은술, 생강가루 약간

[오징어 무침]

고추가루 1.5큰술, 식초 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 진간장 1큰술, 맛술 0.5큰술, 다진마늘 1작은술, 소금.참기름 약간씩.

[만드는 방법]

1. 고슬고슬 지은밥에 소금과 참기름, 통깨를 넣고 섞어줍니다.

2. 굵은 고추가루를 믹서기에 곱게 갈아서 무침이나 볶음에 굵은고추가루와 반씩 섞어서 사용하면 색이 훨씬 고와집니다.

3. 큰무 1/3(400g)입니다. 작은거는 반개정도 될거에요.

4. 무를 칼로 삐져주듯이 썰었는데요. 취향데로 썰어주세요.

5. 소금 2큰술, 식초 1/3컵, 설탕 5큰술, 물 2컵을 넣고 소금과 설탕이 녹도록 저어주세요.

6. 썰어놓은 무를 넣고 절여줍니다. 무의 두께에 따라 다르겠지만, 3-4시간정도 절여주면 되요. 절여지면서 무의 수분도 많이 나올겁니다.

7. 절임물은 버리고 헹구지 말고 그대로 물기를 빼줍니다. 타올이나 마른행주에 대충 닦아주면 더 좋아요. 삿을 봐서 짜지 않고 잘 구부러지면 잘 절여진겁니다.

8. 무를 볼에 담고 굵은고추가루1큰술, 고운고추가루1큰술, 새우젓1큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕약간, 생강가루약간을 넣고 버무리세요.

~ 저는 무에 양념을 바로 무쳤는데 먼저 무에 고춧가루물을 들인 다음에 양념하시면 더 좋아요.

~ 초절임으로 무의 수분을 충분히 빼주었기 때문에 무쳤을때 물이 거의 생기지 않습니다. 김밥양에 비해 좀 넉넉히 만들었어요. 밥반찬으로 먹으려구요.

9. 오징어는 안쪽에 칼집을 내서 끓는물에 살짝 데쳐줍니다. 찬물에 바로 헹궈서 물기 빼주세요.

10. 데친 오징어를 볼에 담고. 위의 재료분량만큼 재료준비해 양념이 잘 어우러지게 버무립니다.

~ 이것도 한번 데쳐서 무쳤기 때문에 물이 거의 생기지 않습니다.

11. 살짝구운 김은 반으로 자른다음 끝부분에 약간만 남겨두고 밥을 고루펴서 말아주면 되요.

12. 다 말아진 김밥은 원하는 길이만큼 썰어주세요.

새콤달콤 입맛나는 무침치를 김밥에 단무지 대신 이걸로 곁들이면 그만입니다.

쫄깃하고 매콤한 오징어 무침..여기에 야채와 무치면 밥반찬이나 술안주로도 좋아요.

[글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친]

_________맛나게 만들어 드세요_________