▣ 오미자소면
재료 ]
오미자 150g, 물 6컵, 잣 1큰술
- 면 재료
녹두녹말 1/4컵, 오미자물 1½컵, 설탕 1/2컵, 소금 1/3작은술
- 화채국물
오미자물 3컵, 물 1컵, 설탕 1½컵, 꿀 1큰술
만들기 ]
①오미자는 깨끗이 씻어 물을 붓고 하룻밤 우려내어 면 보에 거른다.
②얇은 쟁반에 (면 재료)를 넣고 섞은 뒤, 끓는 물에 중탕하여 익힌다.
찬물에 담가 굳힌다.
③화채 국물을 만들고 재료 섞어 새콤달콤한 맛으로 만들어
차게 보관한다.
④굳힌 면을 곱게 채 썰어 유리그릇에 담고 화채 국물을 부은 후 통잣을
띄워 낸다.
▣ 오미자불고기 + 오미자무쌈
재료 ]
돼지불고기600g, 새송이12개, 참기름조금,
오미자우린 물6컵(오미자150g,물5컵)
- 불고기 양념장
오미자액, 간장4큰술, 다진마늘 파 설탕 참기름각3큰술, 물엿,
생강즙 각1큰술, 배즙⅓컵, 소금후추적당
- 무쌈
무1/4개, 소금2½ 큰술, 설탕2큰술, 식초3큰술
만들기 ]
①오미자물 ⅔량에 불고기를 3시간정도 담가서 맛과 향이 베이게 한다.
②남은 오미자물에 소금, 설탕, 식초를 섞어서 0.2cm크기로
둥글게 썬 무를 절인다.
③①의 불고기에 양념을 넣고 주물러 양념이 잘 베이게 한뒤, 굽는다.
④3의 불고기와 2의 무를 함께 곁들여 먹는다
▣ 오미자 셔벗
재료 ]
오미자물(오미자70g, 물3컵), 설탕60g, 꿀4큰 술,
레몬즙 술 각3큰 술, 레몬과육 적당량
만들기 ]
①오미자 우린 물에 꿀, 설탕, 레몬즙을 넣어 잘 섞은 후 냉동실에
넣어둔다.
②①이 굳어지면 꺼내 포크로 으깨기를 2~3회 한다.
③다 굳어지면 그릇에 담아 레몬, 허브로 장식한다.
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