중화풍 버섯덮밥
준비할 재료
밥 2공기, 느타리버섯 100g, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 ½봉지, 마른 표고버섯 3개, 찹쌀가루 1큰술, 다시마 우린 물 ½컵, 실파 3대, 다진 마늘·참기름 1작은술씩, 홍고추 1개, 굴소스 2큰술, 올리브오일·소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법
1 느타리버섯은 굵게 찢고, 새송이버섯은 길이대로 얄팍하게 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 마른 표고버섯은 물에 담가 충분하게 불려 기둥을 떼어낸 뒤 곱게 채썬다.
2 실파는 1cm 간격으로 채썰고 홍고추는 어슷하게 썬다.
3 올리브오일 두른 팬에 표고버섯, 새송이버섯, 느타리버섯을 넣고 볶아 버섯 향이 올라오면 굴소스와 다시마 우린 물을 붓고 한소금 끓인다.
4 버섯에 간이 배면 찹쌀가루를 넣어 걸쭉하게 끓이다가 실파와 고추를 넣고, 참기름과 소금, 후춧가루로 간한 다음 팽이버섯을 올린다.
5 뜨거운 밥을 그릇에 적당히 담고 ④의 버섯볶음을 얹는다.
마파두부덮밥
준비할 재료
두부 1모, 표고버섯 2개, 양파 ½개, 다진 돼지고기 100g, 밥 1공기, 쇠고기육수(물 7컵, 양지머리 100g, 통마늘 4개, 생강 10g, 통후추 1작은술), 고추기름소스(식용유 3큰술, 마늘·생강·다진 파·설탕 1작은술씩, 두반장·후춧가루·고춧가루 1큰술씩, 청주·간장·녹말물 2큰술씩, 육수 1½컵, 참기름 ½큰술), 실파 약간
만드는 방법
1 두부는 2cm 크기로 깍뚝썰기하고, 표고버섯은 기둥을 떼고 잘게 다지고 양파도 잘게 다진 다.
2 냄비에 육수 재료를 넣고 2컵 분량이 나올 때까지 중간 불로 15분 정도 끓이다가 가제에 걸러 국물만 받아둔다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 생강, 다진 파를 볶다가 두반장과 녹말물과 육수, 참기름을 제외한 나머지 재료를 넣어 한 번 더 볶아 향이 나기 시작하면 다진 돼지고기를 넣고 섞는다.
4 ③에 양파와 표고버섯을 넣고 한 번 더 볶다가 육수를 넣는다.
5 소스가 끓으면 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 살짝 끓이다가 녹말물을 넣은 뒤 가볍게 젓는다.
6 한소끔 끓으면 참기름을 넣고 두부가 부서지지 않도록 가볍게 돌려가며 섞은 후 밥 위에 송송 썬 실파와 함께 얹는다.
두부굴소스덮밥
준비할 재료
두부 2모, 청·홍피망 ½개씩, 마늘 2쪽, 다진 돼지고기 50g, 녹말물 1큰술, 참기름 ½작은술, 밥 4공기, 소금·흰후춧가루·녹말가루 약간씩, 식용유 적당량
덮밥국물 물 ½컵, 굴소스·간장·청주 1큰술씩, 설탕·소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법
1 두부는 사방 1cm 크기로 잘라 소금과 흰후춧가루, 녹말가루를 뿌린 뒤 물기를 제거하고 식용유를 두른 팬에 튀기듯이 지진다.
2 청피망과 홍피망은 씨를 뺀 뒤 곱게 다지고 마늘도 다진다.
3 식용유를 두른 팬에 마늘을 볶아 향을 낸 후 돼지고기, 홍피망, 청피망 순으로 볶다가 분량의 덮밥국물 재료를 넣고 끓인다.
4 구운 두부를 덮밥국물에 넣고 녹말물로 농도를 맞춘 후 참기름을 뿌린 다음 밥에 올린다.
대하튀김덮밥
준비할 재료
대하 4마리, 당근 ¼개, 양파½개, 팽이버섯 1봉지, 실파 3~4대, 달걀 4개, 밥 2~3공기, 소금·후춧가루·밀가루 약간씩, 튀김기름 적당량 튀김옷 밀가루 ½컵, 얼음물 ½컵, 달걀노른자 1개 덮밥국물 다시마물 1½컵, 간장·청주 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 방법
1 대하는 내장을 제거한 뒤 머리와 꼬리를 남기고 껍질을 벗긴 다음 배에 칼집을 넣고 눌러서 편다.
2 대하에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한 뒤 밀가루를 살짝 뿌린다.
3 대하에 튀김옷을 입혀 튀김기름에 넣고 노릇하게 튀긴다.
4 당근과 양파는 가늘게 채썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나눈다.
5 실파는 당근과 같은 길이로 썰고 달걀은 곱게 푼다.
6 덮밥국물 재료를 섞어 2~3분 끓인 뒤 양파, 당근, 팽이버섯, 실파를 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루로 간한 후 달걀푼 물을 돌려 붓는다.
7 밥 위에 덮밥국물을 끼얹고 대하튀김을 올린다.
고기와 토마토를 얹은 덮밥
준비할 재료
토마토 4개, 다진 돼지고기 400g, 달걀 4개, 밥 4공기, 고추장 4큰술, 참기름·고수 적당량씩
만드는 방법
1 토마토는 열십자로 칼집을 넣은 뒤 끓는 물에 담가 껍질을 벗기고 한입 크기로 자른다.
2 팬에 참기름 2큰술을 두르고 달걀 푼 물을 넣은 뒤 센 불에서 재빨리 볶아 스크램블을 만든다.
3 ②의 팬에 참기름을 두르고 돼지고기를 볶는다. 고기가 어느 정도 익으면 고추장을 넣고 가볍게 볶는다.
4 ③에 자른 토마토를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아낸다.
5 접시에 밥을 담고 스크램블을 올린 뒤 ④를 끼얹고 고수를 올린다.
도시락달걀덮밥
준비할 재료
다진 우엉 2큰술, 다진 쇠고기 2큰술, 향신유 1½큰술, 고기양념(향신장 1큰술, 향신즙 ½큰술, 물엿 ½큰술), 다진 풋고추 1큰술, 다진 밤 2큰술, 다진 새송이버섯·다진 당근 1큰술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 2공기, 양념(향신유 1큰술, 향신즙 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 달걀 1개
만드는 방법
① 프라이팬에 향신유 ½큰술을 두르고 우엉과 쇠고기를 볶다가 고기양념을 넣고 물기 없이 볶는다.
② 프라이팬에 향신유 1큰술을 두르고 풋고추, 밤, 새송이버섯, 당근을 넣고 볶다가 소금, 후춧가루로 간을 한다.
③ 밥에 향신유, 향신즙, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간을 한 다음 ②와 ③을 넣고 잘 버무려서 작게 뭉쳐 주먹밥을 만든다.
④ 달걀을 풀어 팬에 적당량씩 떠서 지단을 부친 다음 주먹밥을 얹어 돌돌 만다.
매운양파볶음덮밥
피를 맑게 하는 건강 요리 레시피
우리 몸에 산소와 영양분을 공급해주는 혈액을 깨끗하게 유지하는 것은 건강의 필수 조건. 콜레스테롤과 지방이 쌓여 끈적끈적해진 피를 맑게 하기 위해서는 식이요법이 필수다. 콜레스테롤을 낮추는 비타민과 노폐물 제거에 좋은 섬유소가 듬뿍 든 재료로 만들어 피를 맑게 하는 건강 요리.
준비할 재료
밥 2공기, 양파 3개, 청·홍고추 2개씩, 부추 10g, 간장·식용유 3큰술씩, 다진 마늘·고춧가루 1큰술씩, 후춧가루 1작은술, 통깨 약간
만드는 방법
① 양파와 고추는 얇게 채썰고 부추는 3cm 길이로 썬다.
② 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 양파와 다진 마늘을 볶다가 양파의 숨이 죽으면 고추와 간장, 고춧가루, 후춧가루를 넣어 볶는다
③ 양념이 잘 어우러지게 볶아지면 불을 끄고 부추를 넣어 양파볶음을 만든다.
④ 그릇에 밥을 담고 양파볶음을 얹은 후 통깨를 뿌린다.
김치두부덮밥
준비할 재료
밥 ½공기, 돼지고기 100g, 고기양념(소금·맛술·생강즙·후춧가루 약간씩), 식용유 1큰술, 다진 마늘 ½큰술, 배추김치 30g, 물 1컵, 삶은 당면 30g, 두부 ¼모, 양념(송송 썬 실파 ½큰술, 맛술 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩), 녹말물(녹말·물 1큰술씩), 참기름 ½큰술
만드는 방법
① 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어서 분량의 재료를 섞은 고기양념으로 밑간 한다.
② 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 마늘과 배추김치를 넣고 돼지고기와 함께 볶는다.
③ ②에 물을 붓고 끓이다가 삶은 당면과 깍둑썰기 한 두부, 양념 재료를 넣고 끓인다.
④ 녹말물을 풀어 넣고 마지막에 참기름을 떨어뜨려 밥 위에 얹어 낸다.
돈가스덮밥
준비할 재료
밥 2공기, 돼지고기 항정살 200g, 달걀 2개, 양파 ½개, 표고버섯 3개, 밀가루 ½컵, 달걀 푼 물 1개 분량, 빵가루 1컵, 튀김기름 적당량, 고기양념(간장 1작은술, 청주·생강즙 1큰술씩, 후춧가루·소금 ½작은술씩), 덮밥국물(다시마물 2컵, 간장 5½큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 3큰술)
만드는 방법
① 항정살은 기름기를 자르고 고기양념에 재웠다가 밀가루, 달걀 푼 물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 180℃의 튀김기름에 바삭하게 튀긴다.
② 양파는 채썰고 표고버섯은 6등분한다.
③ 냄비에 분량의 덮밥국물 재료를 담고 끓이다가 튀긴 항정살을 넣고, 양파, 표고버섯을 넣는다.
④ ③에 달걀을 풀어 넣어 반숙으로 익힌 후 밥 위에 담아 낸다.
유산슬덮밥
준비할 재료
밥 5공기, 갑오징어 2마리, 불린 해삼 1마리, 쇠고기채 우둔 200g, 청주·소금·후춧가루 약간씩, 생표고버섯 3개, 시판 다마리간장 1작은술, 달걀흰자 1개 분량, 녹말가루·식용유 2큰술씩, 육수(물 5컵, 치킨스톡 1개, 굴소스 2큰술, 청주 1큰술, 소금·설탕 1작은술씩), 팽이버섯 2봉지, 청피망 1개, 홍피망 ½개, 대파·중국부추 30g씩, 녹말물(물·녹말가루 4큰술씩)
만드는 방법
① 갑오징어와 불린 해삼은 청주를 넣은 끓는 물에 넣었다가 건져 채썬 다음 청주·소금·후춧가루로 밑간한다.
② 표고버섯은 얇게 썰고, 피망과 대파, 부추는 5cm 길이로 채썬다.
③ 쇠고기는 다마리간장으로 밑간한 후 달걀흰자, 녹말가루, 식용유순으로 바른다.
④ 쇠고기와 표고버섯, 육수를 함께 끓이다 갑오징어와 불린 해삼을 넣은 후 다시 한 번 끓인다.
⑤ ④에 팽이버섯과 피망·대파·중국부추를 넣고 녹말물을 가장자리로 살며시 부어 섞은 후 밥 위에 얹어 낸다.
돼지고기야채덮밥
준비할 재료
밥 4공기, 돼지고기 목살 200g, 청경채 3개, 양파 ½개, 마늘 2쪽, 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 송송 썬 실파·붉은 고추·소금·후춧가루·식용유 약간씩, 표고버섯국물(건표고버섯 2개, 물 ½컵) ½컵, 굴소스 2큰술, 녹말물 2큰술
만드는 방법
① 기름을 제거한 돼지고기는 2cm 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 청주, 생강즙을 넣어 재워둔다.
② 양파는 가늘게 채썰고, 마늘은 편으로 썬다.
③ 청경채는 한 잎씩 뜯어 씻은 후 ½등분한다.
④ 팬에 기름을 두르고 마늘을 볶아 노릇해지면 재워둔 돼지고기를 넣어 볶는다.
⑤ 고기가 익으면 표고버섯국물과 굴소스를 넣고 끓으면 청경채를 넣고 녹말물을 섞는다.
⑥ 소금·후춧가루로 간을 맞춘 후 밥 위에 듬뿍 뿌리고 송송 썬 실파와 고추를 올린다.
브로콜리 칠리소스덮밥
신체 나이를 거꾸로 돌린다! Anti-Aging Food
나이보다 젊고 건강하게 살고 싶은 것은 모든 사람들의 소망.
이런 욕구에 발맞춰 신체 나이를 거꾸로 돌려준다는 안티에이징 푸드가 인기를 얻고 있다.
젊음을 유지시켜주는 노화방지 음식 집중탐구.
준비할 재료
브로콜리 150g, 쇠고기 등심 200g, 양파 ¼개, 우유 3큰술, 물 1컵, 월계수잎 1장, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 밥 2공기, 올리브오일 1큰술, 식용유 적당량, 칠리소스(토마토 케첩 5큰술, 우스터소스 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 레드와인 1큰술, 올리브오일 2큰술)
만드는 방법
① 브로콜리는 한 송이씩 떼어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
② 쇠고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후춧가루, 올리브오일을 넣고 재운다.
③ 양파는 사방 2cm 크기로 썬다.
④ 볼에 분량의 재료를 섞어 칠리소스를 만든다.
⑤ 팬에 기름을 두르고 양파와 다진 마늘을 넣어 볶다가 칠리소스를 넣어 신맛이 없어질 때까지 볶는다.
⑥ ⑤에 밑간한 쇠고기를 넣어 볶다가 우유와 물을 붓고 월계수잎을 넣어 끓인다.
⑦ ⑥이 걸쭉해지면 데친 브로콜리를 넣고 버무려 칠리소스가 배도록 한다. 접시에 밥을 적당하게 담고 브로콜리 칠리소스를 듬뿍 끼얹어 먹는다.
치킨 데리야키 덮밥
준비할 재료
닭가슴살 3쪽, 청주 1큰술, 소금.후춧가루 약간씩, 브로콜리 80g, 붉은 고추 1개, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 물 5큰술, 레몬 슬라이스 1쪽, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 밥 2공기
만드는 방법
(1) 닭가슴살은 포를 뜨듯 앞뒤로 칼집을 넣어 청주, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
(2) 브로콜리는 데친 후 찬물에 담가 행궈 얄팍하게 저며 썬다.
(3) 붉은 고추는 반 갈라 속과 씨를 턴 후 작은 크기로 썬다.
(4) 속이 깊은 팬에 진간장, 참기름, 물, 레몬 슬라이스, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 약간 불에서 끓이다가 레몬을 건져낸 후 닭가슴살을 넣어 조리듯 볶다가 붉은 고추를 넣어 맛을 낸다. 국물이 약간 졸면 브로콜리를 넣는다.
(5) 밥을 도시락에 퍼 담고 ④를 올린다. 팬에 남아있는 국물을 밥 위에 고루 끼얹는다.
흰콩닭고기덮밥
준비할 재료
흰콩 1컵, 닭살 200g, 양파 ⅓개, 청피망 1개, 붉은 피망 ½개, 마늘 2개, 토마토케첩 ½컵, 물 1컵, 우스터소스 1큰술, 밥 4공기, 소금·후춧가루·식용유 적당량
만드는 방법
① 흰콩은 따뜻한 물을 붓고 5시간 정도 불린 후 양손으로 비벼 껍질을 벗긴다.
② 닭살은 사방 1cm 크기로 썰고 양파, 청·홍피망도 사방 1cm 크기로 썬다. 마늘은 잘게 다진다.
③ 오목한 팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 닭살 썬 것, 흰콩을 넣어 볶다가 물 1컵을 부어 끓인다.
④ ③에 토마토케첩과 우스터소스를 넣고 끓이다가 콩이 부드럽게 익으면 청·홍피망, 양파 썬 것을 넣고 소금, 후춧가루로 간하여 잠깐 더 끓인다.
⑤ 따끈한 밥 위에 콩닭고기소스를 끼얹어 먹는다.
