먼지 폴폴 날리는 봄날을 건강하게 나기 위해서는 챙겨 먹을수록 좋은 약이 된다. 편식 리스트의 대표인 머위, 당근 콩의 색다른 맛보기로 건강을 챙겨보자. 몸은 건강하게, 입은 즐겁게 만들어 줄 간식 메뉴 레시피.

1. 머윗대 두부 볼
재료 ∥ 머위 50g, 두부 1모, 양파 ½개, 당근 ⅓개, 달걀 1개, 빵가루 약간, 식용유 적당량
조미료 ∥ 소금·후춧가루 약간씩

준비하기 1 머위는 깨끗이 씻어 잎을 제거한 다음 머윗대만 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 다진다. 2 두부는 물기를 짜서 으깬다. 3 양파와 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 잘게 다진다. 4 달걀은 곱게 풀어 둔다.
만들기 1 볼에 다진 머윗대, 양파, 당근과 으깬 두부를 넣고 소금과 후춧가루로 간하여 잘 버무린다. 2 ①의 재료를 한입 크기로 동글게 만들어 달걀물에 적신 다음 빵가루를 고루 묻힌다. 3 끓는 식용유에 ②의 볼을 넣고 노릇하게 튀겨 기름기를 뺀다.

2. 머위 달걀 푸딩
재료 ∥ 머위 40g, 달걀 4개, 우유 1컵
조미료 ∥ 설탕·소금 약간씩

준비하기 1 머위는 깨끗이 손질해 끓는 물에 살짝 데친 다음 믹서에 우유와 함께 넣고 곱게 간다. 2 달걀은 곱게 풀어 둔다.
만들기 1 달걀물에 곱게 간 머위와 설탕, 소금을 넣고 잘 섞는다. 2 ①을 볼에 담아 김 오른 찜통에 넣고 약한 불에서 5~6분 정도 찐 다음 식혀 냉장고에 15분간 넣었다 먹는다. 

1. 당근 도넛
재료 ∥ 당근 ⅓개, 도넛가루 120g, 달걀 1개, 우유·식용유 적당량씩
조미료 ∥ 설탕 약간

준비하기 1 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
만들기 1 볼에 다진 당근과 도넛가루, 달걀, 우유를 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다. 2 ①의 반죽을 밀대로 밀어 넓게 편 다음 지름 2㎝ 정도 차이가 나는 2개의 원형 틀로 도넛 모양으로 찍어 낸다. 3 끓는 식용유에 ②의 도넛 반죽을 넣고 노릇하게 튀긴 뒤 설탕에 고루 버무린다.

2. 당근 셔벗
재료 ∥ 당근 ½개, 미니 당근 4개, 라임 ½개, 라임즙 4큰술, 꿀 2큰술, 사이다 4컵

준비하기 1 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 2 미니 당근은 깨끗이 씻고, 라임은 씻어 반달 모양으로 얇게 슬라이스한다.
만들기 1 믹서에 손질한 당근과 사이다를 함께 넣어 곱게 간다. 2 볼에 ①과 분량의 라임즙, 꿀을 넣고 잘 섞은 뒤 얼음 틀에 부어 냉동실에 얼린다. 3 ②의 얼음을 믹서에 곱게 간 뒤 컵에 담고 미니 당근과 라임 슬라이스로 장식한다.

1. 검은콩 젤리
재료 ∥ 검은콩 ⅓컵, 설탕 4큰술, 판 젤라틴 4장, 우유 8큰술, 물 적당량

준비하기 1 검은콩은 물에 불려 껍질을 제거한 뒤 우린 물과 함께 믹서에 곱게 간다.
만들기 1 끓는 물에 믹서에 간 검은콩과 설탕, 우유를 넣고 잘 섞는다. 2 ①에 판 젤라틴을 잘게 쪼개 넣고 국자로 저어 녹인 뒤 식힌다. 3 원하는 모양의 용기에 ②를 부어 냉장실에서 굳힌다.

2. 콩 스낵
재료 ∥ 검은콩 1½컵, 밀가루 125g, 버터 65g, 달걀노른자 1개, 설탕 20g, 물 적당량
조미료 ∥ 바닐라 에센스 ¼작은술

준비하기 1 검은콩은 물에 불려 껍질을 제거한 뒤 우린 물과 함께 믹서에 곱게 간 다음 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2 밀가루는 체에 치고, 버터는 중탕으로 녹인다.
만들기 1 볼에 콩 건더기와 달걀노른자를 넣고 잘 섞는다. 2 버터와 설탕을 거품기로 저어 크림 상태로 만든 뒤 바닐라 에센스를 넣어 향을 낸다. 3 체 친 밀가루에 ①과 ②를 넣어 고루 섞어 치댄 뒤 랩에 싸서 냉장고에 1시간 정도 넣어 둔다. 4 ③의 반죽을 꺼내 밀대로 얇게 밀고 꽃 모양 틀로 찍어 낸다. 5 기름종이 위에 ④의 반죽을 놓고 170˚로 예열된 오븐에 넣어 20~30분간 굽는다.