파스타에서 가장 기본이 되는 것이 스파게티라고 할 수있죠.
첫번 째로 스파게티 면에 대해 알아 봅시다!
스파게티 면 고르기
스파게티면은 일반인이라도 대중화 되었기 때문에 슈퍼나 마트에서 구입을 할수
있습니다. 스파게티 면 뿐만 아니라 파스타의 대중적인 몇가지 예를들어 푸실리 같은
면도 시중에 흔히 나와 있죠.
스파게티면을 고를 때 일단 굵기가 중요한데 가격이 조금 싼 것 중에는
우동처럼 면발이 너무 굵은것이 있는데 그런것은 피하는 것이 좋습니다.
물론 국수처럼 너무 얇아도 안 되겠지만,,,
가격은 보통 천원에서 이천원 선이면 5~6인분 짜리 하나를 살 수 있죠
면 삶기
보통 면 삶는 냄비 아시죠? 2단 분리 가능한 ;;
그 냄비에 물을 끓이시는데 물은 스파게티가 다 잠길정도로 받습니다.
그리고 끓이기 전에 올리브 오일 큰 두스푼 정도 물에 넣으시고
소금을 한 웅큼 (소심하지 않게 남자 어른 손으로 하나 정도)
맛을 보면 짭잘 할 정도 넣으세요.
소금은 면 자체에 간을 맞춰 주고 올리브 오일은 면에 윤기와 탄력을
배가 시키죠.(중요)
물이 끓었다 싶으면 면이 서로 붙지 않도록 돌려펴면서 넣어 주세요
보통 굵기의 면이라면 7분정도 삶으시면 적당한데 면을 삶다가
잘라 보았을 때 심이 보이는 정도면 딱 맞습니다.
삶으실 때 면이 서로 엉겨 붙지 않도록 천천히 한 두번 정도 저어 주시는
것도 잊지 마시구요
면 건지기
예전처럼 벽에 면 하나를 던져 붙여보는 것은 추억의 방법이라고나 할까요?
여하튼 면이 다 익었으면 면을 바구니 ? 소쿠리? 같은데 꺼내시고
식기 전에 올리브 오일을 면 표면에 발라 줍니다. (뒤집어 주면서 전체적으로)
그러면 퍼지지 않아서 곧바로 요리를 하지 않아도 됩니다.
주의할점은 스파게티 면은 국수와 성질이 틀리기 때문에 찬물에 행구시지 마세요.
하루이상 오래 쓰시려면 냉동 보관해서 해동시키면 됩니다.
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