[재 료]

우럭 1마리, 대파 1/2대, 홍고추 2개, 미나리 30g, 느타리버섯 30g, 팽이버섯 10g, 쑥갓 10g, 꽃소금 적당량

[국물내기]

물 6컵, 무우 200g, 양파 1/2개, 다시마 5cm*5cm 3개

[양념장]

매운고추가루 2큰술, 고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 청주 1큰술, 국간장 1큰술, 후추가루 약간, 생강가루 약간

[만드는 방법]

1. 우럭은 내장과 비늘을 손질하고, 지느러미를 잘라낸후 어슷하게 깊이 칼집을 내어 2등분 한다.

2. 미나리는 잎은 떼어내고 줄기부분만 깨끗이 씻은후 적당량 크기로 썰어준다.

3. 대파와 홍고추는 굵직하게 어슷하게 썰어준다.

4. 육수 만들어 주세요..물 6컵, 무우 200g, 양파 1/2개, 다시마 5cm*5cm 3개를 넣고 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 5분정도 더 끓이다가 무를 제외한 양파도 건져낸다.

양파를 너무 많이 넣거나 오래 익히면 국물맛이 너무 달달해져서 시원한맛이 없어져요.

5. 위의 분량데로 양념장을 만들어 주세요.

6. 무가 투명하게 잘 익었으면, 우럭과 함께 양념장을 풀어준후 10분~15분정도 끓이고 우럭살이 충분히 익고, 국물맛이 잘 우러나면 준비한 야채를 넣고 한소금 끓여내면 끝이에요.

간은 불끄기 직전에 꽃소금으로 하시고, 불을 끈 후 설탕 약간을 가미하면 더욱 감칠맛이 나요.

Tip : 매운탕 끓일땐 주재료의 맛을 살려 가장 최소한의 부재료를 첨가시켜 맛을 내는것이 훨씬 맛있어요. 이번엔 촬영용이라 버섯이나 미나리, 쑥갓을 넣어봤는데 오로지 야채는 무우랑 파만 넣고 끓이는게 맛있어요.

[글:하나(banana365)/제공:네이버키친]

_________맛나게 만들어 드세요_________