< 소고기 미음 >

 

 

소고기는 고품질의 완전 동물성 단백질의 훌륭한 공급원으로서

인체에 필요한 단백질을 구성하는 8가지 필수 아미노산이

적절히 함유되어 있습니다.

이 필수아미노산이라는 녀석은 영양학적인 측면에서

생체내에서 합성될수 없으므로 반드시 식품으로만

섭취해야하는데 이녀석들이 풍부하게 함유되어있습니다.

또한, 체내에서 쉽게 흡수되는 철분의 함량이 매우 높습니다.

철분은 인체의 폐에서 각 기관까지 산소를 전달하는

헤모글로빈을 생성하며, 체내의 면역시스템을 돕고

음식을 에너지로 전환하는 화학반응에 필수적인 역할을 합니다.

하지만, 철분부족이 전세계적으로 가장 흔한

영양결핍증세의 하나 일정도로 섭취요구량에 못미칠정도로

흡수가 용이하지는 않습니다.

하지만, 소고기에는 체내흡수되는 철분이 다량함유되어있습니다.

기타 무기질중에는 인,유황등이 있으며 소량의 비타민B,B2 등이

있습니다. 참고로 이유식에는 안심을 많이 사용합니다.

 

 

[ 준비 : 소고기(안심)5g , 물120cc

 

 

1. 소고기는 덩어리채 흐르는 물에 잘 씻어 핏기를 제거한다.

  ( 사놓고 보니 하트모양이다 ㅎㅎㅎ ♡♡ )

 

 

2. 1의 쇠고기를 단시간에 삶아지도록 3mm두께로 얇게 썬다.

 

 

3. 2의 쇠고기를 분량의 물에 넣어 5분정도 삶는다 .

 

 

4. 3의 소고기를 건져내 곱게 다진다.    (칼등으로 두드린후 다지면 더 쉽다)

 

 

5. 냄비에 3의 육수물, 미리냉동해둔 쌀미음, 4의 쇠고기를 넣고

  센불에서 끓이다가 끓어오르면 약한불로 줄여 2~3분정도 끓인다.

 

 

 6. 5를 체에 거른다.

 

7. 냠냠 맛있게 먹는다.

 

 

Tip

모유를 먹는 아가는 6개월에 쌀죽을 먹인후 야채를 넣는대신

바로 고기 넣은죽을 먹일수 있습니다. 6개월이 되면 철분을

보충해 주어야 하는데 , 철분보충에 가장 효과적인 음식중

하나가 바로 소고기죽입니다. 

고기죽을 잘 먹는다면 고기에 야채 한가지를 섞은 죽을 먹이세요.

 

 

< 신선한 쇠고기를 고르는 방법 >

 

1. 살색과 윤기확인

   밝은선홍색이 나고 윤기가 나는 고기를 고릅니다.

2. 지방의 색 확인

   지방이 노랑색을 많이띄는것은 질기므로 흰색에서

   연노랑색까 지의 범위가 적당합니다.

3. 지방이 실같이 골고루 퍼져있는 고기 선택

   실같이 퍼져있는 기름을 '마블링'이라 부르며, 마블링이 많이

   들어있을수록 맛이좋고 연한 고급 쇠고기입니다.

4. 정육점에서 즉석에서 골라 썰기

   정육점이나 백화점, 마트에서 썰어 손질해 놓은 것보다는

   덩어리를 골라서 즉석에서 썰어 사는것이 신선합니다.

5. 소고기의 보관

   냉장(여름 3일, 겨울7일정도가 적당)보관과

   냉동보관이 있는데, 냉동보관할시, 한번사용할 분량만큼씩

   나누어 랩으로싸서 공기와 닿지 않도록하여 밀폐된용기에

   담아 보관하는것이 좋습니다.