[재 료]

데친 들깻잎 500g, 조선간장 2숟갈(=집간장). 간장 5숟갈, 다진마늘 2+1/2숟갈, 들기름 10숟갈, 생강술 5숟갈(=맛술), 소고기육수 1컵(=멸치육수), 송송썬 대파 2숟갈, 참기름 1숟갈, 통깨

[만드는 방법]

1. 손질해서 씻은 들깻잎을 커다란 냄비에 물을 받아 끓인 후 소금약간을 넣고 얼른 데쳐내어 찬물에 헹구어 물기 꼭 짜줍니다.

 이때 깻잎을 넣고는 휘휘 저은후 바루 건져내야합니다.

2. 물기꼭짠 들깻잎을 칼로 세번정도 썰어주세요.

3. 넙적한 팬이나 냄지에 들기름을 둘러준후 다진마늘을 먼저 넣고 향을 내준후 데친 들깻잎나물을 넣고 살짝 볶다가 조선간장, 간장 생강술(=맛술)을 넣고 센불에서 10분정도 달달달 볶아주세요.

4. 10분정도 달달 볶으면 들깻잎이 숨이 죽으며 색도 진해진답니다. 이때 쇠고기 육수나 멸치육수 1컵을 넣고, 뚜껑을 덮어 1분정도 약불에서 익혀주세요.

5. 뚜껑을 열면..구수한 들기름향과 향긋한 들깻잎향이 맛있게 풍겨요. 송송썬 대파를 넣고 살짝 더 볶아주다가 불끈후 참기름 1숟갈과 통깨를 솔솔~~뿌려주면 완성이에요. 

요즘 나물은 넘 바싹 볶으면 맛이 없어요. 육수가 촉촉하게 조금 남아있을때 불을 끄셔야 한답니다.

[글:예예(yeye3377)/제공:네이버키친]

_________맛나게 만들어 드세요_________