[재 료]

닭1마리, 감자작은거 5개, 양파 1개, 당근 1/2개, 대파 1대(대파생채용), 건고추 4개, 당면한줌

[양념장]

간장 8큰술, 굴소스 1큰술, 흑설탕 2설탕, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1작은술, 생강가루 1작으술, 참기름 2큰술, 통깨약간, 후추약간

[닭 삶을때] 대파잎 1대, 통마늘 5개, 청주 4큰술

[만드는 방법]

1. 닭은 물을 충분히 붓고 20분가랑 담궈 핏물을 빼줍니다.

2. 이 과정에서 닭의 잡내와 비린내를 어느 정도 잡을 수 있습니다.

3. 냄비에 핏물뺀 닭을 낳고 물을 잠길정도 부은 후 대파잎과 통마늘, 청주를 넣고 팔팔 끓여 주세요. 닭의 잡내를 확실히 없애주고 기름기를 빼기 위한 필요한 과정입니다.

4. 닭삶을동안 야채와 당면을 손질해 주세요. 감자는 크지 않은것으로 준비해서 통째로 사용하며, 당근은 적당히 토막내어 모서리를 동글동글하게 깍아 주세요.

5. 건고추는 따스한물에 잠시 불려서 자르고, 양파도 큼직하게 자릅니다.

6. 대퍄채도 곱게 썰어 준비하세요. 당면은 따끈한 물에 푹 잠기도록 미리 불려주세요.

7. 위의 레시피데로 재료 모두 준비한후 골고루 섞어 양념을 만들어 주세요.

8. 닭은 오래 끓이지 말고 팔팔 한소끔 끓으면 불을 꺼줍니다. 기름이 제법 많이 뜹니다. 국물을 보리지 말고 먼저 찜할 냄비에 건져내어 주세요.

9. 국물은 면보를 밭친 체에 살며시 부어서 기름기를 걸러서 육수를 받아냅니다. 이 과정을 두번해서 기름기를 완전히 걸러주세요.

10. 닭육수는 3컵을 부으면 적당합니다.

11. 감자와 당근, 양파, 건고추를 넣고, 준비한 양념장을 2/3정도의 분량을 부어 끓이기 시작합니다.

12. 닭과 감자가 충분히 익었으면 나머지 양념장 남은것을 붓고, 불린당면을 넣어 당면이 투명해지도록 한번 더 끓여 줍니다.

13. 완성접시에 푸짐하게 담아내고 위에 대파채 썬것을 올려 상에 내면 완성이에요.

 Setting Point

찜할때 야채를 동글게 손질하면 찜이 끓는 동안 야채가 부서지지 않아 국물이 탁해지는것을 방지합니다. 모양 또한 예쁘고요.