된장소스포크커틀렛   

열량(1인분 기준) : 426Kcal 활용 : 손님초대상, 생일파티 재료(4인분 기준)  돼지고기 등심 303g, 밀가루·식용유 적당량, 소금·후추 약간., 달걀물 1개분, 빵가루 1컵, 채소 약간, * 소스- 토마토케찹 2큰술, 우스터소스 1작은술, 된장 1작은술, 꿀 1작은술, 티바스코 소스 1작은술, 마늘 1쪽 1.돼지고기는 칼집을 넣고 소금, 후추로 뿌린다.2.①을 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻힌다.3.170~180℃기름에서 빵가루를 묻힌 고기를 튀긴다.4.소스재료는 냄비에 넣고 약한 불에서 은근하게 끓인다.5.접시에 고기와 소스를 얹고 채소를 곁들인다. 1.돼지고기의 수분함량은 43~59%로 쇠고기(45~75%)보다 약간 적다. 단백질 함량은 13~17%이며 필수아미노산이 풍부하다. 지방함량의 경우에는 쇠고기보다 많아 23~33% 정도이며 비타민은 B 복합체가 많다. 돼지고기는 보수력이 좋지 못해 방치해 두면 점차 다량의 즙액이 생겨 가열 또는 조리시에 손실이 많다.