[재 료]

박력분 70 + 옥수수 가루20, bp 1/2t, 달걀 7개, 황설탕(흰설탕) 60, 우유 60, 버터 40, 소금, 후춧가루, 싱글머핀컵 6개 분량

[만드는 방법]

1. 박력분, 옥수수가루, 베이킹파우다는 체에 두어번 쳐주세요.

2. 버터는 우유에 담궈 전자렌지에 돌려 녹여주세요

3. 머핀컵에 버터를 발라놓습니다.

4. 계란과 황설탕을 넣고 섞어주세요. 너무 간단히 섞으면 빵이 거칠고~ 단단한 머랭까지 갈 필요는 없고 대충 중간정도 수준까지만 섞어주세요. 소금도 살짝 넣어줍니다.

~ 최대한 색이 노르스름해 보이도록 하기위해 황설탕을 넣어줬어요. 흰설탕도 크게 문제는 없어요.

5. 체친 박력분, 옥수수가루, 베이킹파우다를 한번더 체에 내려 놓고 주걱날을 세워 칼질하듯 가볍게 섞어주세요. 우유가 아직 안들어갔기 때문에 반죽이 무지 되직합니다. 반죽을 절대 눌러 으깨지 않도록 하세요.

6. 대충 섞이다 만 반죽에 버터를 녹인 우유를 붓고 역시 칼질하듯 삽질하듯 가볍게 섞어주세요.

~ 국물이 너무 흥건한 상태에서 밀가루를 넣고 섞으면 가루들이 덩어리져 잘 섞이지 않으므로 우유와 버터는 가루를 넣은 다음에 넣어주는게 좋아요.

7. 버터를 발라둔 머핀컵에 반죽을 한숟가락씩 떠 넣은후 계란을 한개씩 깨 넣어주세요. 그리고 소금. 후추를 꼭 뿌려줍니다.

~싱거우면 퍽퍽한 삶은 계란 먹는 느낌이니까 이 과정에서 깜빡했다면 먹을 때 뿌려먹을수 밖에 없어요.

그런 다음 계란위에 또 반죽을 한숟가락씩만 올려주세요.

~위 아래에 들어가는 반죽이 너무 많으면 빵이 부풀면서 흘러 넘치는것은 물로 빵도 맛이 없어요.

8. 팬 위에 머핀컵을 올린뒤 팬 뚜껑을 덮고 약한불에서 은근히 구워주세요.

~ 받침대는 굳이 두개 겹칠 필요 없어요. 익는 과정에서 혹시라도 반죽이 넘쳐 흐르면 얼른 후라이팬 바닥에 물을 살짝 부어주세요. 스핌에 의해 흐물흐물 축축했던 표면이 살짝 단단해져 넘치는것을 막을 수 있어요.

9. 약 30~40분후 젖가락으로 찔러보니 노른자가 단단해졌더라고요. 아주 잘 익었습니다. 그냥 먹어도 맛있지만 그릴에 한번 그을려 봤어요. 빵 윗부분이 노르스럼..더 맛나보여서 좋아요.