- 재료
베이컨(총 3개), 가리비(관자, 총 9개), 애호박(주키니호박, 1/3개), 가지(1/3개), 양파(1/4개),
피망(홍녹, 1/2개씩), 올리브(흑, 5개), 말린 토마토(30g), 소금(약간), 후추(약간), 올리브오일(적당량)

- 소스 재료
발사믹 식초(1/2컵)
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1. 가리비(관자, 총 9개)는 3개씩 나란히 놓고 베이컨(총 3개) 1개를 S(에스)자로 가리비 사이에 넣는다
2. 꼬치 2개로 가리비와 베이컨을 꽂는다
3. 가지(1/3개)와 애호박(주키니호박, 1/3개) 0.5cm정도 두께로 어슷 썬다
4. 피망(홍녹, 1/2개씩)은 꼭지를 제거한 다음 손가락 굵기 정도로 썬다


1. 발사믹 식초(1/2컵)은 중약불에서 1/4용량으로 걸죽하게 조린다


1. 달군 팬에 베이컨 가리비 꼬치를 센 불에 겉면만 굽는다
2. 180도로 예열한 오븐에 구운 베이컨 가리비 꼬치를 넣고 2-3분 정도 굽는다
3. 달군 팬에 센 불에서 어슷 썬 가지와 애호박, 피망, 굵게 채 썬 양파(1/4개)를 노릇하게 굽는다

TIP.
센 불에 가리비를 구우면 표면이 응고되어
오븐에 구웠을 때 즙이 빠져나가지 않아 질기지 않아요~


1. 애호박, 피망, 양파을 굽다가 올리브오일(적당량)을 넣고 볶는다
2. 말린 토마토(30g), 올리브(흑, 5개)을 넣고 볶는다
3. 소금, 후추(약간씩)을 넣고 볶는다
4. 조린 발사믹 식초를 1 큰술을 넣고 볶는다


1. 볶은 채소를 담는다
2. 베이컨 가리비구이를 삼각형으로 세워 담는다
3. 조린 발사믹 식초를 고루 뿌린다