HYEBIN's 후라이팬 베이킹 
[ 유행을 타지 않는 체크무늬!! 체크쿠키
] 이번에 소개해드릴 쿠키는 정성이 참 많이 들어가는 그런 쿠키예요.반죽 성형과정이 길어서 인내의 시간을 보내야하지만정말정말 선물하기 좋은 그런 쿠키입니다! 특별한 날 조금 더 특별한 사람과 찻집에가서차 한잔과 직접구운 이 쿠키를 먹으면 정말 끝내줄거예요 :D 살짝 달콤한 쿠키이지만홍차나 커피와 그만이랍니다!! 이번 쿠키도 역시 반죽을 냉동해서 굽는 쿠키예요. 그럼 재료를 알아볼까요?! <재료> 버터 150g, 설탕 150g, 박력분 300g(종이컵 3컵), 계란 1개, 바닐라향 1ts, 코코아가루 2Ts, 흰자 조금
(저는 코코아 반죽에 흑설탕 75g, 바닐라반죽에 백설탕 75g을 사용했어요!!!)
** 가루류는 채쳐서 준비하세요!
계란과 버터는 실온에서 1시간 이상 둔 후 사용하세요! **
긴긴 과정! 따라와 보세요^-^
<코코아반죽>
1. 실온에 둔 버터를 거품기를 사용해서 크림화시킵니다.
2. 분량의 흑설탕(75g - 약7Ts)을 2회에 걸쳐 넣어주면서 잘 섞어줍니다.
흑설탕이 아니라도 백설탕, 황설탕을 넣어주셔도 됩니다!
단)백설탕 사용시에는 6Ts만 넣어주세요//
3. 잘 풀어 놓은 계란 반개를 넣고 재빠르게 섞어줍니다. (버터와 분리현상이 생기면 안돼요!)
4. 가루류를 채쳐서 넣어주세요. (박력분 150g, 코코아가루 2Ts,바닐라향 1/2ts)
5. 칼로자르듯이 반죽을 섞어줍니다.
6. 다 섞인 반죽을 비닐봉투에 넣고 냉장고에 1시간동안 휴지시킵니다.
<바닐라반죽>
1. 실온에 둔 버터를 거품기를 사용해서 크림화시킵니다.
2. 분량의 백설탕(75g - 약6Ts)을 2회에 걸쳐 넣어주면서 잘 섞어줍니다.
-반죽이 하얗게 나와야 이쁘니까요 되도록 백설탕을 사용해주세요!!-
3. 잘 풀어 놓은 계란 반개를 넣고 재빠르게 섞어줍니다. (버터와 분리현상이 생기면 안돼요!)
4. 가루류를 채쳐서 넣어주세요. (박력분 150g, 바닐라향 1/2ts)
5. 칼로자르듯이 반죽을 섞어줍니다.
6. 다 섞인 반죽을 비닐봉투에 넣고 냉장고에 1시간동안 휴지시킵니다.
<반죽 성형 1>
1. 냉장고에서 어느정도 굳힌 반죽은 두께가 약 1cm정도 되도록 밀대를 이용해서 밀어줍니다.
2. 반죽은 사각형으로 잘라주세요.
(이때 잘라져 남은 반죽은 모아둡니다! -테두리용으로 사용할 거니까요 너무 적게 남기면 안되겠죠?!)
**테두리용 반죽은 성형 3차례까지 냉장실에서 보관입니다!**
3. 밀어놓은 바닐라 반죽 한쪽면에 계란흰자를 얇게 펴 발라주세요!
4. 이 위에 코코아반죽 밀어둔 것을 올려줍니다.
5. 서로 밀착이 되었으면 이 반죽의 반을 잘라주세요.
6. 한쪽 반죽위에 흰자를 발라주고 남은 반죽을 올려줍니다.
-4단이 되었죠?!-
7. 이걸 비닐에 잘 싸서 냉동실에서 30분간 굳혀줍니다.
이해가 안가시는 분들을 위해!!!!
1) 바닐라반죽 위에 계란 흰자 바르고 그 위에 코코아반죽 올리기
바닥 - 바닐라반죽 -계란흰자 - 코코아반죽
2) 이 반죽을 반으로 잘라서 한쪽 코코아반죽 위에 계란 흰자, 자른 반대편 반죽 올리기
반죽- 바닐라반죽 - 계란흰자 - 코코아반죽 - 계란흰자 - 바닐라반죽 - 코코아반죽
**흰자대신 우유를 사용해도 무방합니다**
<반죽 성형 2>
1. 꺼낸 반죽은 두께가 1cm가 되도록 잘라줍니다.
2. 층이 4층이기 때문에 자른 반죽 4개를 쌓아줍니다.
3. 한쪽 면에 계랑 흰자를 바르고 다음 반죽을 엇갈려서 올립니다. 이것은 4층까지 반복!
4. 반죽을 냉장실에서 30분간 둡니다.
첫번째 층이 '바-코-바-코' 였으면~!!!!
두번째 층은 '코-바-코-바' 로 엇갈리게
세번째 층은 '바-코-바-코' 로 엇갈리게
네번째 층은 '코-바-코-바' 로 엇갈리게
이렇게 쌓아주세요! 각 층 사이에는 우유나 계란 흰자를 발라주시는거 잊지 마세요!
<반죽 성형 3>
1. 남겨놓은 테두리용 반죽을 되도록 얇게 밀어줍니다.
전 바닥이 비칠정도로 밀어줬어요. 0.3cm정도가 좋은거 같아요!
2. 냉장실에서 30분간 휴지시킨 4층 반죽에 한겹을 감아줍니다.
3. 코코아와 바닐라 모두 같은 방식으로 해줍니다.
4. 테투리하고도 남은 반죽은 그냥 섞어서 간단하게 모양잡아주시면 마블링 쿠키!!!
5. 반죽은 랩이나 비닐봉투에 넣어 냉동실에서 1시간 굳혀줍니다.
<쿠키굽기>
1. 냉동실에서 꺼낸 쿠키는 두께가 0.5cm가 되도록 잘라주세요.
-바삭한 쿠키가 드시고 싶으시면 더 더더더 얇게 썰어주세요!-
2. 잘라주었으면 후라이팬을 준비합니다.
POINT** 후라이팬을 올리기전에 가스렌지의 받침대를 두개 겹쳐줍니다. 1단~2단!!
높게 쌓아올려야 열이 조금 전달되어 타지않고 잘 구워집니다^^ 불의 세기는 무조건 약!!!
3. 팬에 반죽을 올려줍니다. 반죽은 가까이 두면 부풀어오를때 서로 붙기 때문에 1cm정도는 띄워주세요!
4. 예열되지 않은 팬에 반죽을 올리고 약불로 한 후 뚜껑을 덮어주세요.
5. 처음 뚜껑에 습기가 찼을때 열어서 습기를 닦아주세요.(약 4분소요)
6. 굽기시작한지 6분가량 되었을때(습기가 두번째 가득 생겼을때 정도) 가운데 쿠키를 뒤집어 보세요! 색이 노릇노릇하게 나면 다른 부분도 뒤집어주세요!
7. 습기가 한번 찰때까지 익혀주시고 습기를 닦으면서 뒤집어보고 상태를 확인해 주세요!
8. 이렇게 불 옆에서 서있으면서 타지않게 해주시는게 포인트입니다^^
9. 총 15~20분사이면 한판이 완성이 됩니다.
10. 식힘망에 올려서 식혀주세요^^
<완성!!>
체크쿠키가 진짜진짜 바삭했으면 좋겠다.
싶으신 분들은!!
Tip!! 다 구워진 쿠키를 전자렌지에 넣어서 '약'으로 약 15~20초 정도 돌려주세요.
타지 않게 봐가면서 돌려주세요.
그럼 수분이 날아가서 바삭해진답니다//
사진이 실물보다 안나왔어요.ㅠ
이 쿠키는 정말 선물하기 좋은거 같아요!
제입맛에는 약간 쌉싸롬한 커피한잔과 먹으면 환상+_+
살짝 체크가 어긋나면 어떄요?!
수제 쿠키 라고 소문내고 다니면 되죠!!!
조금 힘들고 어렵지만
특별한 날, 특별한 사람에게 정성스럽게 구워서 선물해 봐요 
오븐이 없어도, 오븐이 있어도 가능해요!!
HYEBIN's 후라이팬 베이킹
HYEBIN's KITCHEN
