재료

쇠고기(사태) 600g,달걀 2개,붉은 고추(말린 것) 1개,꽈리고추 3개,통마늘 1쪽,생강 굵은 파 한쪽씩,진간장 1컵,설탕 4큰술,물 10컵

만드는법

① 냄비에 10컵 정도의 물을 붓고 끓이다가 5cm 정도로 큼직하게 썬 고기를 넣고 삶는다. 뭉근한 불에서 40분 정도 삶다가 굵은 파와 통째로 손질한 붉은 고추를 넣고 끓인다.

② 찬물에 달걀을 넣고 노른자가 가운데 오도록 굴려 주면서 삶은 다음 찬물에 담갔다가 껍질을 벗긴다.

③ 국물이 반으로 줄어들면 육수를 한 컵 정도 덜어내고 분량의 진간장과 설탕 2큰술을 넣어 조린다.

④ 조림간장이 2/3 정도 줄어들면 남은 설탕을 넣고 얇게 저민 생강 통마늘 꽈리고추를 넣는다.

⑤ 삶은 달걀을 넣고 주걱으로 천천히 굴리면서 조린다. 마늘은 오래 끓이면 모양이 뭉그러지므로 한 번 끓어오르고 나면 꺼내는 것이 좋다