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재료
마른 미역 10g,
오이 50g, 양파 30g, 청·홍고추 약간씩, 미역 양념(국간장·다진 마늘·고춧가루 1작은술씩, 통깨 1/2작은술, 참기름 1/3작은술), 국물(생수 1½컵, 국간장·설탕 1작은술씩, 식초 1큰술, 고운 소금 1/3작은술)
조리법
1.마른 미역을 1~2시간 불려서 바락바락 주물러 씻는다. 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 물기를 짠 후 먹기 좋은 크기로 짧게 자른다.
2.오이는 씻어서 동그랗고 얇게 썰고, 양파는 채 썬다.
3.①의 미역에 오이, 양파, 분량의 양념을 넣고 무쳐둔다.
4.생수에 국간장, 식초, 설탕을 넣고 저어서 설탕이 녹은 후 고운 소금으로 간을 맞춘다. 국물은 냉동실에 넣어 차게 식힌다.
5.그릇에 미역 무친 것을 담고 국물을 부은 후 얇게 썬 청·홍고추를 얹어 낸다
* 미역은 불려서 데치지 않고 바로 사용해도 됩니다.
* 국 간장 대신 액젓을 사용해도 좋아요.
* 통깨 보다는 깨를 갈아 주시는 것이 훨씬 고소한 맛이 들어요.
* 생수대신 시판용 육수를 사용해도 맛있어요.
(이때는 오이에 넣는 소금의 양을 줄여야 되요)
* 미역은 혈액 정화작용과 혈압강하 작용이 있답니다.
“비린내가 나요” 미역은 불려서 끓는 물에 데쳐 사용해야 식감도 부드럽고 비린내가 날 염려가 없다. 잘라 포장한 미역은 삶았을 때 다소 흐물흐물해서 맛이 덜하니 긴 것을 사용한다.
재료
오이 1/2개,
양파 1/4~1/6개, 오이 양념(다진 마늘·통깨·설탕 1/2작은술씩, 고춧가루 1작은술, 고운 소금 약간, 송송 썬 실파 1뿌리 분량, 송송 썬 풋고추 약간), 국물(생수 1½컵, 국간장 1/2작은술, 설탕 2작은술, 식초 1큰술, 고운 소금 약간)
조리법
1.오이는 씻어서 필러로 껍질을 대강 벗긴 후 길이로 잘라 어슷하게 썬다. 양파는 얇게 채 썬다.
2.오이와 양파에 분량의 양념을 넣어 무친다.
3.생수에 분량의 양념을 섞어 국물을 만든 뒤 냉동실에 넣어둔다.
4.오이양파무침을 그릇에 담고 국물을 부어 낸다.
“오이가 싱거워요” 오이를 얇게 썰어 양념한 후 5~10분 정도 두면 양념이 고루 밴다. 오이는 수분이 많으니 어슷하게 썬 후 소금에 살짝 절여서 사용하면 양념한 후에 싱거워지는 것을 막을 수 있다.
