[재 료]

낙지 2마리, 콩나물손으로 크게 한줌, 쪽파 4줄기,

양파 1/3개,청양고추 2개, 홍고추 1개

[양념장]

다진마늘 0.5스푼, 생강즙 약간, 청주 3스푼, 간장 3스푼, 고추장

밥수저로 깍아서 한스푼, 매운고추가루 한스푼, 요리당물엿 1스푼, 꽃소금약간, 참기름 한스푼, 통깨약간, 멸치육수나 냉수반컵 - 밥수저기준

[녹말물]

녹말가루 1스푼, 물 3스푼

~ 물에 녹말가루 넣어 잘 게어서 준비해주세요.

[낙지손질]

청주 3스푼, 밀가루 2스푼, 꽃소금 반스푼 

[만드는 방법]

1. 낙지 두마리는 흐르는물에 깨끗이 씻어 머리를 뒤집어 내장을 빼주세요.

2. 밀가루 2스푼, 꽃소금 한줌 넣고 바락 바락 ~ 문대 다리사이사이 빨판에 뭍은 이물질을 제거해 흐르는 물에 여러번 씻어주세요.

~ 너무 오래 바락바락 문지르면 질겨질수 있으로 손으로 조물조물 몇번하다 다리 빨판을 한줄한줄 홅어 내려가면서 빠르게 손질해 주세요.

3. 흐르는물에 깨끗이 씻어 건져 먹기좋은 크기로 잘라서 청주 3스푼을 잠깐 두세요. (뿌려두고 야채손실하시면 될꺼 같아요)

4. 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추는 위의 사진처럼 썰어서 준비해 주세요.

5. 위의 분량데로 양념장을 만들어줍니다.

6. 팬 바닥에 콩나물을 깔고 그 위에 청주 뿌려뒀던 낙지 올리고 그위에

양념장 올리고 손질해둔 야채중에서 고추만 올리고 다시육수를 반컵 부어

 뚜껑을 덮어두고 가스불을 켜두세요.

~ 멸치육수나 야채육수등 육수가 있으신 분들은 육수를 반컵정도 부어주시고요.

없으시면 그냥 냉수 반컵 부어서 뚜껑을 필히 닫아 가스불에 올려주세요.

7. 콩나물이 들어가서 뚜껑을 열고하면 비린내가 나니 끓어오르기 시작하고

조금 지난 다음에 뚜껑을 열어 양념장이 고루 베이게 고루 섞어주세요.

8. 버무린 다음 나머지 야채 양파와 쪽파를 넣고 잘 섞어 바로 녹말물을 부어 약간 걸죽하게 해서 통깨, 참기름 한스푼뿌려 마무리합니다.

 글:별바라기(nightsho)/제공:네이버키친

자료제공:윤정임님!