1.와인은

①영어로는 와인(Wine), 독일은 바인(Wein), 불어는 뱅(Vin), 이탈리아는 비노(Vino)

②유럽인들은 '와인 없는 식탁은 태양 없는 세상과 같다'고 여김.

③육식(肉食)에 알칼리성 음료인 와인이 없어서는 안 될 '건강보조식품' 임.

④와인은 포도를 발효, 숙성시켜 만든 양조주. 10 ~ 15%의 알콜 도수를 가짐. 

⑤와인을 한마디로 정의하자면 발효 식품이고 완전 식품이며 마시는 음식이다.

⑥와인맛을 결정하는 3가지 요소 : 토양, 지형, 기후 등 포도밭을 이루는 모든 환경

2.와인 역사

①기원전 7700년경의 바빌로니아 함무라비 법전에 이미 와인 제조와 음주에 관한 규정이

   나와있슴.

②와인은 로마신화와 성경에도 등장. 그리스도가 최후의 만찬에서 "이 포도주는 나의

   피요, 이 빵은 나의 살"이라고 말한 이후 포도주는 기독교와 매우 밀접한 관계를 갖게

   되었슴.

③BC6,000년경 메소포타미아(중앙아시아)에서 성행.    

④이집트 : 와인을 생산.소비한 최초의 기록 (지도층은 와인, 백성은 맥주 음용)

⑤로  마 : 와인제조법을 공식적으로 기록, 전파. (당시에는 스위트를 좋은 와인으로 간주)

⑥중  세 : 로마가 망하면서 포도밭도 함께 황페화 되었어나 14~5c에 이르러 카톨릭

  수도원에서부터 와인생산이 활발해기 시작하였슴 (중세에는 드라이를 좋은와인으로 인식)

⑦1679년에 오빌러 수도원의 수사인 동 페리뇽은 샴페인을 개발하였고 이 시대부터 와인 병의마개로 코르크의 사용이 일반화 됨

※와인의 전파과정

로마는 유럽을 점령한 후 식민지를 넓힐 때마다 그 속국들에게 포도재배와 와인 양조를 하   게 하였고 와인양조기술을 발달시켜 대량 생산을 가능케하여 포도 재배와 와인 양조를 중   요한 농업의 하나로 만들었다.

이 시대 로마의 속국이었던 유럽 거의 모든 나라들은 포도 재배에 적당한 기후인 지중해성   기후였다.

와인의 신세계로의 전파는 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견한 지 26년 후에 멕시코 정복   자인 에스파냐인 코르테스가 신대륙에 포도를 심을 것을 명령한 것을 시작으로 북미 지역   과 남미 지역으로 와인이전파되었고, 17세기에는 남아프리카, 18세기에는 오스트레일리아   와 캘리포니아에 전파되었다.

※필록세라(phylloxera)          

포도나무뿌리진디. 토양 속에 사는 작은 기생충이 포도나무뿌리를 공격, 결국엔 포도나무   를죽게 만든다. 1860년 미국에서 건너와 프랑스 포도원의 3/4을 파괴시켰으며, 그 이후   전세계로 퍼져나갔다. 현재까지도 이 균을 박멸시킬 치료법은 없다. 다만 이 균에 저항력이 있는 미국산 포도나무에 접목하여 이 균의 활동을 정지시키는 것이다.