재료

돼지갈비 600g, 생강즙 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 다시마 우린 물 ½컵, 감초양념장(감초 20g, 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 청주 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 물 ½컵), 통깨 1작은술 
 
 
만드는법

1 돼지갈비는 사방 4cm 크기로 썰어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고 물에 헹군 다음 물기를 뺀다.

2 손질한 돼지갈비에 생강즙과 소금, 후춧가루를 뿌려둔다.

3 냄비에 감초와 나머지 양념장 재료를 섞어 중불에서 뭉근하게 끓이다가 국물이 반으로 줄어들고 걸쭉해지면 통깨를 넣고 불에서 내린다.

4 밑간한 돼지갈비를 냄비에 담고 다시마 우린 물을 부어 중간 불에서 끓인다.

5 돼지갈비가 어느 정도 익으면 감초양념장을 부어 골고루 버무린 다음 약한 불에서 뭉근하게 쪄낸다.