쌈밥 도시락   

;보리밥 2그릇, 쌈재료 ( 머위, 쌈추, 다시마, 양배추 등)

양념장만들기

; 다진 소고기 100g, 고추장 1컵, 배즙1/3컵, 꿀, 참기름, 잣 1큰술씩

;간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름, 깨소금 1/2큰술씩, 후추가루 약간

; 조개살 200g, 새우살 100g , 풋마늘대(or 대파) 1/2대, 풋고추 3개, 홍고추 2개, 참기름 1큰술, 간 된장 한컵, 참기름 1큰술, 꿀 약간, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 고추장 1큰술, 깨소금 1큰술  

만들기

* 납작보리쌀을 쌀과 함께 씻어서 물을 따라버리고 30분 두었다가 밥을 짓는다.
  양배추는 줄기의 두꺼운부분을 칼로 좀 도려낸 뒤 머위잎(or 우엉잎)과 함께 찜기에 10분 찐다.
  다시마는 물에 한번 씻어낸 후 새물에 담궈두어 짠맛을 뺀다. 알맞게 썬다. 
  해물된장쌈장에 들어갈 풋마늘대와 풋고추, 홍고추는 얇게 동글썰어둔다. 고추썬것은 물에 한번 헹궈 씨를 제거.

 # 약고추장 만들기
(1) 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 간장1/2큰술, 참기름 1/2작은술에 후추를 갈아넣고, 설탕 1작은술을 넣고 섞어 양념장을 만든다
(2) 양념장에 갈은 소고기 100g을 넣고 섞은 뒤 2~30분간 두어 간을 배게 한다
(3) 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 핏물이 보이지 않을 때까지 볶는다
(4) 팬에 배즙과 고추장 1컵을 넣고 잘 섞어 끓인다
(5) 꿀 1큰술, 잣1큰술을 넣고 잘 젓는다  

# 해물된장 쌈장 만들기
(1) 팬에 참기름 1큰술을 두르고 손질한 조갯살을 넣어 볶는다
(2) 조개에서 나온 물이 끓어오르면 새우를 넣는다
(3) 된장물을 넣고 잘 섞어 끓인다. (된장물은 된장과 물을 1:1로 미니믹서에 넣고 갈은것)
(4) 고추장 1큰술을 넣고, 풋마늘대를 반으로 갈라 가늘게 썬 뒤 팬에 넣는다
(5) 홍고추 2개, 풋고추 3개를 잘게 썰어 씨를 제거하고 팬에 넣는다
(6) 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술과 꿀을 약간 넣고 잘 젓는다
(7) 불을 끈 뒤 참기름을 두르고 잘 섞어 식힌다

# 쌈 싸기
 (1) 손바닥에 참기름을 살짝 묻히고 밥을 한입크기로 작게 쥐어 뭉친 뒤 쌈 재료(다시마, 양배추, 머위잎)위에 올린다
 (2) 약고추장과 해물된장 쌈장을 묻히고 준비한 재료(다시마, 양배추, 머위잎)로 말아 싼다 (취향대로 넣고 싸기)

(3) 쌈밥을 접시위에 올리거나 도시락통에 담는다.

TIP) * 곁들이는 음료는 계지차가 좋다. ;  

계피나무가지와 생강을 은근히 끓여 만든 차이다.

- 쌈을 먹고 냉한 몸을 따뜻하게 해준다.