[재료(2인분 기준)]

감자(중)1개, 호박 1/4개, 당근 1/4개, 팽이버섯 1봉지, 대파반뿌리, 마늘 1큰술, 소금 1작은술

[수제비 반죽]

밀가루 2컵, 물 2/3컵, 소금 0.5작은술

[육 수]

물 7컵, 다시마 2장(사방 5cm), 새우머리 6개, 국멸치 10마리

[참고하세요]

_ 1큰술(Ts) - 15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

_ 1작은술 (ts) - 5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

_ 1컵(cup) - 200ml (일반종이컵입니다)

[만드는 방법]

1. 찬물에 다시마를 넣고 30분정도 우려낸 다음 멸치와 새우머리(건새우)를 넣고 끓입니다. 끓기시작하면 다시마늘 건져내고 약한 불에서 10분 정도 더 끓인 다음 체에 받혀 맑은 육수만 받아냅니다. 멸치나 건새우는 기름없이 후라이팬에 바삭하게 볶든지 전자렌지에 1분정도 돌리면 잡내가 제거됩니다.(저는 추석때 튀김용으로 사용하고 남겨둔 새우 머리를 사용했는데 건새우로 하셔도 됩니다)

2. 밀가루 2컵에 따끈한 물 2/3컵과 소금 0.5작은술을 넣어서 고루 섞어서 반죽을 합니다. 5분이상 치댄 다음 반죽 마르지 않도록 비닐종이를 1시간정도 숙성시켜서 사용하면 됩니다.(반죽을 미리 뜯어 놓으면 수월합니다)

3. 감자와 호박, 당근 같은 두께와 길이로 썰어주세요. 팽이버섯 대신 느타리버섯이나 새송이버섯도 좋습니다. 대파는 큼직하게 어슷 썰어 주면 됩니다.

4. 끓는 육수에 마늘 넣고 당근과 감자도 넣고 잠시 끓입니다.

5. 수제비와 나머지 채소 모두 넣고 소금으로 간을 한 다음 수제비가 익을때 까지 끓여내면 완성입니다. 칼칼하게 고추가루를 넣고 끓여도 좋지요.

 글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________