자-

일단 파스타 삶는 법은 배웠지만 파스타의 종류가 너무 많아

종류별로 어떻게 소스(sugo)를 준비해야 할 지 모르시겠다구요?

걱정하지 마세요-

그래서 제가 종류별로 어울리는 소스들을 모아봤어요-

{파스타 종류별로 소스를 준비하기}

긴 파스타 (Pasta lunga) 와 어울리는 소스-
: 딸리아뗄레 tagliatelle, 페뚜치네 fettuccine, 라사녜떼 lasagnette, 스파게띠 spaghetti,

빠빠르델레 pappardelle, 린귀네 linguine, ecc. 

+ 미트소스:

소고기, 돼지고기, 닭고기, 내장등으로 만드는 소스 (닭고기는 사실 파스타 요리에는 거의 쓰이지 않아요-)
+ 야채소스:

버섯, 파프리카, 호박, 가지, 카르쵸피등의 제철 야채소스.
+ 토마스 소스:

토마토와 오리가노(오레가노), 바실리코(바질)를 넣고 만드는 젤 맣이 쓰이는 소스에요.
+ 해산물 소스:

참치, 멸치, 새우, 오징어, 조개, 홍합등의 해산물을 이용한 소스.
+ 녹색 소스:

바실리코(바질), 쁘렛제몰로(이탈리안 파슬리), 오리가노(오레가노),  로스마리노(로즈마리)등으로 만드는 소스-

(아시죠? 바질로 만드는 뻬스토 제노베제-)

+ 하얀 소스:

주로 치즈를 이용해 만드는 크림 소스, 예를 들어 온갖 종류의 치즈(생크림, 리꼬따, 마스까르뽀네...)에

뻬뻬론치노(매운 고추), 잣페라노(샤프란), 노체 모스까따(너트멕), 생강, 서양고추냉이등을 첨가해서 만들 수 있어요-
+ 간단한 기본 소스:

마늘, 올리브유와 뻬뻬론치노(매운 고추)로 만드는 소스나 아츄게(엔쵸비)와 까뻬리(케이파)를 이용한 소스.

가운데 구멍이 있거나 꼬인 긴 파스타 (Pasta lunga forata o ritorta) 와 어울리는 소스-
: 부까띠니 bucatini, 푸실리 fusilli, 마께로니 룽기 포라띠 maccheroni lunghi forati, 비띠 viti, ecc.

+ 토마토를 기본 소스로 한 야채소스:

토마토 소스, 제철 야채에 향신료를 첨가한 야채소스.

아주 가는 긴파스타 (Pasta lunga sottilissima) 와 어울리는 소스-
: 딸리에리니 taglierini, 딸리아뗄리네 tagliatelline, 까뻴리 단젤로 capelli d&#-9;angelo, ecc.

+ 버터를 첨가한 하얀 소스 혹은 계란을 이용한 소스:

예를 들어 생버터와 생치즈를 이용한 소스나 버터와 리꼬따, 계란을 이용한 소스등이 있겠네요.

짧은 파스타 (Pasta corta) 와 어울리는 소스-
: 마께로니 maccheroni, 리가또니 rigatoni, 뻰넷떼 pennette, 뻰네 penne,

루마께 lumache, 삐뻿떼 pipette, 세다니 sedani, ecc.

+ 라구(미트소스)나  잘 익힌 소스:

소고기, 돼지고기, 닭고기, 내장등으로 만든 소스나 거기에 신선한 버섯이나 말린 버섯을 첨가한 소스-
+ 야채소스:

버섯, 파프리카, 호박, 가지, 카르쵸피등의 제철 야채소스.

짧고 납작한 파스타 (Pasta corta e piatta) 와 어울리는 소스-
: 라사녜 lasagne, 파르팔레 farfalle, 라사녜떼 lasagnette, ecc.

+ 크림 소스:

생크림과 파르미쟈노(파미잔)혹은 생크림과 연어, 생크림과 까비알레(캐비아)등으로 만드는 소스지요.
+ 야채와 각종 치즈를 함께 넣은 소스:

주로 리꼬따, 고르곤졸라등의 치즈에 시금치, 아스파라지(아스파라거스)등의 야채를 섞어 만드는 소스에요.
+ 야채를 갈아넣은 소스:

버터와 늙은 호박, 버섯, 시금치등의 야채에 치즈와 노체 모스까따(너트멕)를 첨가해 만드는 소스-

아주 짧은 파스타 (Pasta cortissima) 와 어울리는 소스-
: 세다니니 sedanini, 삐뻬떼 pipette, 그라미냐 gramigna, 마께론치니 maccheroncini, ecc.

+ 콩으로 만든 소스:

토마토 소스에 콩, 완두콩, 렌띠끼에(렌틸콩)등을 넣어서 만든 소스랍니다

와- 파스타 종류 정말 많지요?

걱정하지 마세요, 사실 다 자기맘이긴 해요-

그래도 손님 초대하거나 특별한 날에는 지켜주는 게 좋겠지요-

(저도 집에서는 왠만하면 이런거 신경 안쓰고 있는 파스타 그냥 먹어요- ㅎ)