[치킨철판그라탕]일류레스토랑 안부러워☆о³°´″´·.

[재 료]

닭가슴살 두덩이, 양파 100g, 청고추 한개, 양배추 100g, 빨강파프리카 50g, 피자치즈 100, 파슬리가루 조금

[닭고기 재는 재료]

올리브오일 한큰술, 와인 또는 맛술 한큰술, 로즈마리나 바질 조금, 소금, 통후추 적당량

[소스 재료]

발사믹식초 4큰술, 꿀이나 물엿 한큰술

[참고하세요]

■ 1큰술(Ts)-15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

■ 1작은술(ts)-5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

■ 1컵(cup)-200ml (일반종이컵입니다) ▶ 0.5큰술 = 1/2큰술 = 반큰술 ▶ 0.5작은술 = 1/2작은술 = 반작은술 ▶ 0.5컵 = 1/2컵 = 반컵

[만드는 방법]

1. 닭가슴살은 칼로 포를 뜨듯이 사선으로 저며 주세요.

두껍게 먹으면 퍽퍽하게 느낄 수도 있는 닭가슴살이지만 이렇게 저며서 만들면 그런 느낌 전혀 없답니다.

2. 두덩이를 저미신 후 올리브오일,맛술이나 와인,소금 통후추를 넣고 재주세요. (전 냉동실에 넣어 보관했던 로즈마리를 썼는데 없으시면 소금을 따로 넣지 마시고 허브 솔트를 넣어 고기를 재주세요)

~ 올리브오일에 고기를 재는 건 제가 유명 쉐프한테 전수 받은 조리법이예요. 고기 육질을 부드럽게 해주는데 최고라고 이야기 하시더라구요

3. 양배추,파프리카,양파,청고추는 모두 채썰어 준비해주세요.

4. 청고추는 최대한 가늘게 채썰어주시구요.

5. 팬에 식용유를 살짝 두르고 채썬 야채들을 볶아주세요.

6. 적당히 숨이 죽게 볶아지면 소금, 통후추를 넣어 간을 해주세요.

~ 전 요리에 대부분 통후추를 사용합니다. 통후추로 음식 맛을 내는데 길들여지면 일반후추를 쓸 수가 없어요. 그만큼 맛의 차이가 느껴집니다. 통추는 인터넷 검색하시면 사실 수 있구요. 갈아 쓰는 통은 편리하긴 하지만 구하기가 어려우시다면 마늘 빻듯이 방망이로 빻아서 쓰셔도 됩니다. 맛난 요리의 필수품이니 사 놓으시고 오래 오래 쓰시라고 권해드립니다.

7. 소스 만들기~냄비에 발사믹 식초를 넣고 부르르 끓여주세요. 끓는 소스에 물엿이나 꿀을 넣으시고 계속 저어주세요. 약간 되직한 정도에서 불을 끄시면 아주 맛난 소스가 준비됩니다.

~ 발사믹 식초의 시큼한 맛은 거의 날라가고 약간 달착하면서 특유의 향이 느껴지는 맛난 소스가 완성이 되지요.

8. 팬을 달구셔서 재논 닭가슴살도 앞뒤로 노릇하게 구워주시구요.

올리브오일에 재논 상태라 그냥 구우시면 됩니다.

9. 철판에 살짝 볶아 놓은 야채를 반만 먼저 깔아주시구요. 위에 구워진 닭가슴살을 고르게 펴서 올려주세요.

10. 준비된 발사믹소스를 닭가슴살 위에 골고루 뿌려주시구요~ 위에 다시 남아 있던 야채를 골고루 올리시고 모짜렐라 치즈도 올리시고 파슬리 가루를 흩뿌려 주세요.

11. 자~~이제 철판을 불에 올립니다. 첨엔 불을 강불로 맞추시다가 치즈가 조금씩 녹기 시작하면 불을 약불로 낮춰주세요.

표면의 치즈가 완전히 녹으면 완성입니다. 지글거리는 소리가 계속 들리고 있는 상태랍니다.

글:로즈(julie7000)/제공:네이버키친