[재  료]

쇠고기(돼지고기)300g, 양파1/4개, 청양고추1개, 홍고추1개, 대파(다진거)2큰술, 고추기름2큰술

[고기밑간]

소금1작은술, 후추0.5작은술, 맛술2큰술, 카레가루1큰술

[튀김옷]

전분5큰술(1/2컵), 계란흰자1개

[소   스]

진간장1큰술, 굴소스1큰술, 다진마늘1큰술, 맛술1큰술, 식초1큰술,매실액(설탕,물엿,올리고당등)1큰술, 물3큰술, 참기름1작은술, 후추약간

[참고하세요]

■ 1큰술(Ts)-15ml (어른 밥숟가락으로 대신하세요)

■ 1작은술(ts)-5ml (티(차)스푼으로 대신하세요)

■ 1컵(cup)-200ml (일반종이컵입니다)    ▶ 0.5큰술 = 1/2큰술 = 반큰술 ▶ 0.5작은술 = 1/2작은술 = 반작은술 ▶ 0.5컵 = 1/2컵 = 반컵

[만드는 방법]

1. 소스에 들어갈 채소입니다.  잘게 다져주면 됩니다. 청양고추나 홍고추대신 파프리카(피망)를 대신하셔도 됩니다.

2. 마늘과 참기름을 제외한 소스는 분량데로 미리 만들어 주세요.

식초나 매실액(설탕,물엿등)의 양은 기호에 따라 추가하셔도 됩니다. 고기나 생선요리에 매실액을 넣어주면 잡내도 제거해주고 맛이 좋아집니다.

3. 쇠고기는 기름기나 힘줄을 모두 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 저는 돼지고기가 없어서 쇠고기로 했는데 돼지고기 안심이나 닭고기는 물론 오징어나 새우, 생선등으로 응용하셔도 됩니다.

4. 소금, 맛술, 후추, 카레가루를 넣어서 밑간을 해줍니다.

5. 전분5큰술과 계란흰자1개를 넣고 조물조물 튀김옷을 입혀줍니다. 노른자를 함께 넣으면 튀김의 색이 진하게 됩니다.

6. 기름에 바삭하게 두번 튀겨냅니다. 한번 튀겨서 기름을 뺀후 다시 한번 노릇노릇 바삭할때 까지 튀겨 내면 됩니다.

7. 달군팬에 고추기름을 두르고 양파,대파,다진마늘을 넣어 볶아서 향을 내줍니다. 고추 넣고 살짝 끓여주고 간 보시고 싱거우면 소금으로 맞추세요.

8. 참기름과 튀긴고기를 넣어서 센불에서 재빨리 버무려 내면 됩니다. 

Setting Point

깐풍이란 이런식으로 소스가 고기에 스며들게 바짝 볶아낸걸 말합니다.  짜지 않고 심심하니 그냥 먹어도 좋아요.  짭쪼름하고 강한 맛을 원하시면 소스의 분량을 조금씩 늘려서 만드세요.

  글:뻔와이프(ppunwife)/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________