훈제연어 초밥 케이크(피크닉도시락용)

더운 날씨에 비교적 오래가는 훈제연어를 이용해서 만든 초밥. 커다랗게 케이크 형식으로 싸가지고 가면 이동시에도 간편할 뿐 아니라 먹는 즐거움까지 더한다. 
재료 (4인분용)
  밥 4공기. 훈제연어 8장. 오이 2개. 게맛살 4개. 양파 채 썰은 것 약간. 설탕 2큰술. 식초 1큰술. 소금 1/2큰술. 마요네즈 3큰술. 오이절임용 소금 1.5작은술. 레몬즙 약간.

만들기
1. 오이를 채썰어서 소금 1.5작은술을 넣어 절였다가 물기를 짠다.
2. 3등분 후 길게 찢은 게맛살과 채 썰은 양파 그리고 물기를 짠 오이에 마요네즈를 넣어 버무린다.
3. 고슬고슬하게 지은 밥에 분량의 식초, 설탕, 소금을 넣고 자르듯이 비벼서 초밥을 만들어 준다.
4. 빈 도시락통에 랩을 깔고 훈제연어+밥+오이 게맛살 샐러드+밥+훈제연어+밥+샐러드+밥의 순서로 잘 펴서 넣어준다.
5. 뚜껑을 잘 닫아 피크닉 바구니에 넣어 이동한 다음 뒤집어서 랩 채로 꺼내서 원하는 만큼 잘라먹는다. 레몬즙을 뿌리거나 간장을 곁들여도 맛있다.