출처_네이버키친/미니맘

[준비할 재료]

오징어 중간크기 3마리, 찬밥 3~4큰술, 신김치 2줄기정도(밑간 설탕 조금), 두부 150g(밑간 소금, 후추 조금), 당근 20g, 부추 한줌, 표고버섯 2개 덧밀가루 (또는 전분)3큰술, (당면도 있으심 20~30g 정도넣어주세요. 저는 없는 관계로 패쑤~) 

[양 념]

다진마늘 1작은술, 맛술 1작은술, 달걀 1개, 소금, 후춧가루 조금씩

[오징어순대 만들기]

1. 싱싱한 오징어는 배를 가르지 말고 속 내장을 정리한다음 오징어다리는 부침개에 넣어 먹으려고 저는 속재료에 넣지 않았어요. 넣고 싶은분들은  쫑쫑 썰어서 넣어도 상관없습니당.

2. 찬밥준비해주시구요. 신김치는 속을 훌훌 털어내고 국물을 꼭 짜고 쫑쫑 잘게 다진다음 설탕을 약간 넣고 밑간하고 표고버섯, 당근, 부추도 곱게 다져주세요. 그리고 두부도 으깬후 베보자기에 꼭 짜서 물기를 완전히 제거해준다음 소금, 후추가루로 밑간해서 준비해주세요.

3. 곱게 다진 야채들(당근, 부추, 신김치, 표고버섯)과 으깬두부, 찬밥을 넣고 다진마늘, 맛술, 달걀, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어주세요.

4. 그리고 손질해논 오징어 속에 덧밀가루나 전분을 넣고 흔들어준 후 남은 가루는 털어내준뒤 위에서 만든 속 재료를  수저로 넣어주세요. 순대속재료는를 너무 마니 넣으면 오징어가 익으면서 오드라들어 부피가 줄기때문에 속재료를 너무 많이 채워 넣으면 터질 수 있으니 ⅔정도만 넣어주세요. 

5, 순대 속재료를 채워넣은 다음 몸통 끝부분은 꼬지로 꽂아 재료가 밖으로 나오지 않게해주세요.

6. 찜기에 면보를 깔고 물이 끓어오르면 속을 채워놓은 오징어를 찜기에 넣고 중간불정도에서 15~20분정도 쪄주세요.

7. 쪄낸 오징어 순대는 한 김 식힌후 적당한 크기로 썰어 초간장이나 초고추장에 찍어드시면 푸짐한 속재료와 쫄깃쫄깃한 오징어가 한잎 가득 씹히는 맛이 최고랍니다 *^^*