[닭완자]
닭살 350g, 허브빵가루 50g(빵가루 45g+페스토 소스 1/2T), 계란 1/2개, 소금, 후추

[카레 소스]
양파 40g, 마늘 1쪽, 대파 15g, 생강 1톨(5g), 당근 30g, 고구마 50g, 버터 15g, 오일 1/2T, 닭육수 450~500ml, 고형카레 65g, 소금, 후추, 꿀 1t

[만드는 방법]
1. 닭 1마리(9호, 850g정도)를 구입해서 살만 발라내고(350g정도 나오네요.) 뼈는 향신야채(양파 1/2개, 대파 1/2대, 마늘 5쪽, 생강 1톨, 월계수잎 1장, 통후추 15알, 화이트 와인 2T)와 충분한 양의 물을 붓고 40분정도 끓여 육수를 냈어요.
2. 체에 걸러 맑은 육수를 준비하세요.
3. 닭완자 재료를 푸드 프로세서에 넣고 갈아준 후 1.5~2cm 크기의 작은 볼로 빚어요.

4. 전 만들어둔 페스토소스를 넣어 양념을 했지만, 다진 양파, 마늘등을 볶아 넣고, 간장, 우스터 소스 등을 넣어 양념해도 좋아요.
5. 완자에 달걀물, 빵가루를 묻혀 튀기거나 구워주세요.
6. 카레 소스를 만들어요. 팬에 버터, 오일을 두르고 잘게 다진 양파, 마늘, 생강, 대파를 넣어 향이 나게 볶다가 잘게 다진 당근, 고구마를 넣어 5분이상 충분히 볶아주세요. 잘게 다질수록 요리시간이 단축되요.
7. 미리 우려낸 닭육수를 부어 1분정도 끓인 후 믹서에 넣어 곱게 가세요.
8. 고형카레를 넣어 녹이면서 끓이다가 소금, 후추, 꿀로 마무리 간하세요.
9. 완두콩밥을 그릇에 담고 카레소스를 뿌린 후 완자를 둘러 담아요. 익숙한 카레지만 때로는 근사한 요리처럼 정성을 들여 담아내면~ 대접받는 느낌까지 더해져 맛까지 달라진답니다 ^.~

 글:라임/제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________