출처_이지데이/문성실

[재료준비]

종이컵과 밥숟가락 계랑입니다.

[준비할 재료]

양배추 큰것 2분의 1통900g, 양파 중1개,대파 1대

[절임물]

물 1컵, 굵은소금 2숟갈

[양념재료]

고춧가루 5, 멸치액젓이나 까나리액젓 7, 다진마늘 1, 생강즙이나 가루 약간, 설탕 1

[양배추김치 만들기]

1. 먼저 양배추는 깨끗히 씻어서 칼로 큼직하게 썰어 준비하고

2. 물 1컵에 굵은 소금 2숟갈을 넣고서 녹도록 저어 양배추를 절일 절임물을 만들고

3. 커다란 볼 안에 잘라 놓은 양배추를 넣고 절임물을 골고루 뿌려 약 1시간 가량 절여주고

4. 절이는 동안 양파 채 썰고, 대파도 큼직하게 썰어 준비하고

5. 약 1시간 가량 절여서 나른해진 양배추를 찬 물에 한 두번 헹궈 물기를 쪽 빼서 준비하고 물기를 쪽 빼는데도 아무래도 샐러드 스피너(야채탈수기)만 한게 없지용~

6. 물기를 쪽 뺀 양배추에 양념재료인 고춧가루, 멸치액젓이나 까나리액젓, 다진마늘, 생강즙이나 가루, 설탕을 넣고

7. 이어서 양파와 대파 썬 것도 골고루 버무리고 맛을 보아 간이 약간 있다 싶게 나머지 간을 액젓으로 더 맞춰주고.. 또 달달하게 드시는 것을 좋아하면 설탕도 쬐금 더 추가해서 넣어주시고 취향 따라서 통깨 솔솔 뿌려주면 끝. 저는 통깨는 깔끔한 맛이 죽을까봐 넣지 않았어요.

오늘 올리는 양배추김치는 잘 모르시는 분들도 계실 텐데요. 배추랑 또 다르게 맛이 아작아작한데 진짜루 맛이 괜찮습니다~~~^^

중식 체인점인 팔선생에 가면 다른곳과 달리(보통 다른 곳에서는 짜사이무침을 주죠..) 양배추 김치를 줍니다. 그 양배추 김치를 보면 때깔도 그렇고, 뭔 맛이 있을까 싶기도 한데, 막상 먹어보면 진한 액젓 맛이 돌면서 새콤하고, 감칠맛도 있어서 음식을 먹으면서 자꾸만 집어 먹게 되더라고요. 그 맛을 생각하면서 다시금 담가본 양배추 김치ㅋㅋ